爺爺雞煲皇 - 拜訪爺爺

工作過後，到附近的雞煲店吃晚飯，名字也蠻特別的「爺爺雞煲皇」，店名內的爺爺二字令我聯想到古老的或是用了傳統秘方製作的雞煲，但來到舖前，原來雞煲店也蠻新式的，門面還有點像一間快餐店～

走到上層，立即看到一樽樽辣椒皇及菜脯

環境光鮮，格局比較簡約，設大圓枱亦設有梳化卡座

調味料方面，不算太多，但也有5款可添到豉油內，有炸蒜碎、生蒜、青蔥、芫茜及辣椒粒~

餐牌上除了有一般的火鍋配料外，還有佐酒小吃、點心、腸粉、蒸飯、煲仔飯、熱炒及小吃。而火鍋配料亦有牛皇、海鮮、禽鳥、豬肉、丸餃類、手打、素類及麵類

八味金硬脆豆腐

［評分：8/10］

發覺現時很多火鍋店也有提供熟食，當中脆豆腐好像越來越受歡迎，一碟份量乜蠻多的，大量的金黃色小丁方堆砌成一個小山丘。薄薄的一層脆皮，香氣誘人，由於加入了七味粉，所以帶點微辣,外層脆皮較薄,所以口感偏向鬆而不算太脆,而內裹豆腐則軟滑非常,沒想到大大碟的豆腐竟然很快就被我們吃清光了

川味雞煲

［評分：7/10］

大大鍋雞煲很快就送到了,送到時店員提醒我們要先加熱一陣子才能把煲蓋打開,打開蓋子後,待店員幫我們拌勻雞件後,就能開動了~由於友人愛辣，而我又不太能吃我關係，最終決定要了微辣～希望可以吃到吧～

打開玻璃蓋子，立即傳來雞陣陣雞煲香。雞煲內除了雞件外,還加入了莞茜、洋蔥、花椒、八角等調味.雖然已是微辣程度,但還是不太接受得到,辣度頗高,但略嫌缺少其他香味,花椒八角味也不太感受得到.而至於雞件方面,帶點脂香,肉質尚算嫩滑,但口感較厚實.不過吃了兩件後,忍不倒了一點清湯到碗內,洗洗雞件再吃,辣度減低後,感覺好多了

手切牛頸脊

［評分：8/10］

牛肉是每次火鍋必需的，近排喜歡上嫩滑香口的牛頸脊，頸脊切得薄薄的，一片片的舖在圓碟上，脂肪分佈尚算平均，顏色紅潤，只有部分邊位位置脂肪較多，放到鍋內數秒，牛肉立即變色，入口牛脂味香濃，薄薄一片，入口香軟，好吃得每次兩片兩片的夾到鍋裏～

白鱔片

［評分：7/10］

禁不住要一讚廚子刀功了得，白鱔薄得白裹透光，放到湯底一會，鱔片隨即捲曲起來，不過由於太落的關係，鱔片收縮成鱔粒似的，肉質富彈性及鱔香，但由於小妹比較喜歡有口感的食物，反而略嫌鱔片切得過薄，若果可同時設有厚切/薄切兩款厚度供食客選擇，感覺更加貼心

鹹蛋黃墨魚滑

［評分：8/10］

打邊爐特別喜歡手打滑類，不論是墨魚還是蝦滑同樣喜歡～可能是因為可以自己動動手，又可以自己控制大小吧～手打滑加上鹹蛋黃，對我來說絕對是必叫之選吧，拳頭般大的墨魚滑上放上了蛋黃小粒，由於墨魚滑混合了蛋黃，所以色澤帶點微黃。質感比較硬及黏，切開一粒粒放到湯內有點困難。待墨魚滑浮起就食得～墨魚滑口感彈牙，內裡夾雜著小量墨魚小粒增加口感，帶墨魚香，加上蛋黃的鹹香作提味，更能突顯墨魚香

杯子鮮蝦滑

［評分：7/10］

蝦滑上灑上了鮮艷的蟹籽，質感較腍，較易推撥到鍋內，同樣地浮起就食得～口感較墨魚滑腍，略嫌不夠彈牙，帶有鮮蝦味，而蝦滑內的蟹籽，入口卜卜脆的，令口感更加豐富，不過相比之下，小妹就較為喜歡口感結實彈牙的墨魚滑了～

爺爺雞煲皇 (元朗)

元朗紅棉圍3號厚德樓地下6號舖及1樓全層

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味道：7/10

環境：7/10

服務：7/10

衛生 : 7/10

抵食 : 8/10