Ssam - 韓式新食法「芝士豬排骨」

果然韓風不斷！又有韓國新食法引進香港！登登登登～！這次登錄香港的就是「芝士豬排骨」！！事原於當日中午翻看雜誌時，看到當中一頁以大量芝士包裹著一件豬排骨的一幕，身為芝士迷的我，頓時雙眼發光！正好當晚同事們要為我補祝生日，雖然知道已訂好了餐廳，但還是取著雜誌走向某位同事枱前嚷著要轉吃這間！經過一番工序後，終於成功了XD

由於餐廳門前正有裝修工程，還要走上幾級樓梯才能內進，令門面變得不太起眼，加上舖前沒有寫上店名，令我們差點過門而不入呢。幸好，樓梯旁放上了兩塊宣傳牌，細看下發現當中一塊就是介紹新品「芝士豬排骨」！找對地方了！

舖內環境比想像中光鮮，以木色為主，感覺舒適。而且地方寬闊，沒有一般韓式燒烤店的壓迫感。店內分別設有4人卡座及梳化長椅，即使人多也不怕。另外還設有兩台電視，經同事一問之下，發現原來只能播放韓國節目，未有安裝本地的頻道，店員最後還轉到一些音樂台給我們欣賞～

細心看看牆身的畫作，原來是一幅幅風景畫，再畫上窗框，原來是模仿著一卡正在行駛的列車，經過小學、海邊及田園等，後方還有一些交通指示牌～以前方的4人卡座最為迫真，似是一個個獨立車箱，窗邊設有窗簾之餘上方更擺放著一個行李箱～相當細緻

店員為我們呈上餐牌，第一時間當然要先看「芝士豬排骨」那張介紹，原來有分為3款，分別是豬排骨、雞翼及雞腿，價錢同是$268～另外還寫上了食用方法:

1.先戴上手套

2.然後拎起舊肥美的豬排骨 

3.用筷子將已熔化的芝士打圈

4.將芝士溶放係排骨上面 

5.再包住舊排骨卷卷卷～

6.咁就食得啦～

7.如果唔夠芝士可+$50追加

8.豬排骨亦可+$120追加

9.若覺得太辣可+$50追加紫菜拳頭飯 

10.最後，若仍然覺得太辣可+$180追加花蟹魚糕湯

只顧著看那塊餐牌，其餘的菜式也交由了同事們揀選，店內當然還有一般的韓國食品，而且款式也不少，火鍋類、燒烤類、特色菜、湯品、拌飯、麵食類、紫菜飯卷、年糕、小食及飲品等，不過當中以燒烤類最多，除了套餐外，還有20多款配料供選擇

點好菜後店員為我們送上一碟碟前菜，剛好放在圓形的爐面上，擺放漂亮。有芽菜、菠菜、泡菜、醃筍片及醬魷魚。芽菜及菠菜較為淡味，入口濕潤，感覺輕盈。然後是筍片，帶淡淡的酸甜，跟醃羅白相近，入口爽脆，感覺清爽。而泡菜，火紅的顏色令我有點卻步，但入口不算太辣，而且鹹甜適中，醃得不錯。最濃味的可算是醬魷魚了，鹹度甚高，當中還加入了一些蒜粒，魷魚相當有嚼感，十分有韌力，要多加咀嚼才能咬開，口感特別～

芝士豬排骨 ( $268/set)

[評分:9/10]

萬眾期待的芝士豬排骨終於來到了！店員取來一個gas爐，再將擺放著豬排骨及大量芝士的鐵板放上去。排骨份量頗多，約有9件，適合多人分享。表面沾上了濃稠的醬料，紅紅橙橙的，感覺相當惹味，除了排骨外，當中還夾雜著長型的年糕，底下再以芽菜墊底。而旁邊就是一大埋的芝士碎！！上方還放上了三色椒碎及青瓜片點綴～

由於某同事不愛青瓜，就麻煩店員預先取起，然後店員就開始取起筷子及鉗子，先在芝士碎上開始順著方向慢慢打圈，看著芝士慢慢地溶化，變成芝士溶，大約4-5分鐘後，芝士就完全溶化了～店員左手以鉗子夾起排骨，右手拿著筷子挑起芝士，拉出了芝士絲後再放到排骨面，然後捲丫捲～手法純熟～待整件排骨完全被芝士吞噬後就放到我們的碗～

放到碗後，等急不及店員捲好所有排骨，我們已立即試味了～～賣相真的非常非常吸引，芝士包得厚厚的，用上了澳洲芝士，入口軟滑並帶點彈性，味道較淡不會搶去肉香，細嚼下傳出陣陣芝士香～而豬排骨，原來辣度頗高的，入口後辣味慢慢傳出，惹味非常，但不能吃辣的我急急地點了一罐甜米釀解辣。至於肉質方面，烤得腍而不粗糙，骨肉易放分開，而且醃得入味，連著厚厚的芝士同吃，能中和了一點辣度，但由於太過滋味，吃著吃著辣度也忘記了～～這個真是必試丫～！

紫菜拳頭飯 (+$50)

[評分:8/10]

介紹芝士排骨食法的餐牌上提及到若覺得排骨太辣，可與拳頭飯同吃，減輕辣度。拳頭飯其實是一碗放上了大量紫菜、蟹子、調味粉及芝麻粒的白飯，之所以叫作拳頭，是因為店員會每人提供一隻膠手套，進食時自行用手將飯餸混合，幸好熱力不高，然後再搓啊搓啊～搓成一粒均勻的圓球狀放到碗內再吃，玩味十足～

拳頭飯入口只帶微溫，紫菜量較多所以味道也相對突出，繼而是蟹子的鹹鮮味，細嚼時帶點脆卜卜的感覺，雖然整個配搭比較普通但味道卻相當配合，感覺不錯。至於解辣程度，吃了兩口排骨，再吃一啖拳頭飯，好像也有點幫助的，稍稍減退一下舌尖的辣味，再喝一口米釀，不繼重複著這個步驟，感覺過癮！

芝士年糕 (芝士排骨餐附有)

[評分:9/10]

芝士排骨餐的最後一款菜就是芝士年糕了～平常吃到的大多只是上芝士炒製或焗成。而這次則用上了芝士溶混合！芝士溶包好所有排骨後，還有些餘下了，但絕不浪費。把年糕及墊底的芽菜放到上面，再加熱2-3分鐘，令芝士再次變軟，然後慢慢混合，輕輕拉扯及拌勻後就放到碟上給我們慢慢享用了～

橙黃色小小的一碟，份量不多，但看到濃稠的芝士已感到非常誘惑了～不過必須襯熱即製即吃，放涼後，芝士再次變回固體，令年糕及芝士變成了「一舊」，年糕帶點韌勁，而芝士富彈性，由於兩樣同屬淡味，所以能吃得到芝士香，再混合了排骨醬，帶點微辣。另外，還有芽菜作拌，令口感更加豐富～整份套餐也相當滋味呢～！

泡菜餅（$100）

[評分:8/10]

點菜時其實店員為我們推薦了韮菜翠玉 瓜煎餅，但最後我們還是選擇了較為惹味及傳統的泡菜餅。其實當自已在家裏製作過煎餅後，要花上$100元吃一塊真的不太化算！幸好味道算是不錯，煎餅底面兩面煎至微微脆身，內裏鬆軟，厚薄亦適中，當中還有少量帶微鹹的泡菜片，為煎餅增添了爽脆口感及提味，沒有太濃郁的泡菜味，而且只帶微辣，能吃得到煎餅的麵粉香，加上油份不多，沒有過膩的感覺～

炒什錦菜粉絲（$100）

[評分:9/10］

炒粉絲份量較少，但用料就相當豐富～配料包括了肉絲、紅椒、蘿白、菠菜、木絲及雞蛋絲等，最後再灑上了芝麻粒作點綴及提升香口度。晶瑩的粉絲炒得乾身，條條分開，油份同樣不多，加入了芝麻油，香味濃郁，粉絲幼滑，意想不到的彈牙及富韌力，口感一流～夾雜著各款配菜同吃，既彈牙又爽口，不過真由於粉絲相對出色，所以有點略嫌配料太多，寧願多一點粉絲，感覺更好～

大醬湯（$100）

[評分:7/10］

發現當中一位同事也蠻愛大醬湯的，每次在韓國餐廳也定必點選。湯底啡啡的，味道頗香，翻看之下發覺十分足料，比一般的多，當中有蜆、新魷、豆腐、金菇及瓜菜等，另外還配了一碗白飯拌著吃，就如我們的泡飯～大醬味香濃，單喝時帶點微鹹，所以用作拌飯比較適合，而內裏的配料也被大醬湯醃得相當入味～蜆肉沒有沙粒、鮮魷爽口彈牙帶嚼感、而瓜菜類也煮得腍腍的。不過由於先後吃了煎餅、粉絲及石鍋飯等撐肚之物，所以白飯就被我們忽視了～

調味烤牛肉石鍋拌飯（$100）

[評分:8/10］

熱辣辣香噴噴的石鍋飯也送來了，由於需要較長時間焗製，所以最後才來到。分為3 part (牛肉石鍋飯、配菜及醬料)一同送上。來到後店員就為我們拌混，先將蘿蔔絲及翠玉瓜片加入，再加入一隻太陽蛋，然後是芽菜、菠菜及香菇片了～當然還要加入紅卜卜的醬料，最後店員用純熟的手法為我們撈丫撈～一鍋顏色豐富拌得均勻的拌飯就出現了～

烤牛肉石鍋拌飯材料真的相當豐富！看到拌勻後的拌飯，飯粒變得不太起，只見到大量的材料～由於有石鍋保熱，所以進食時相當燙口。雖然剛才加入了大量醬料，但原來只帶香味而不辣的～飯粒帶點微焦，既香口又富口感，瓜菜為拌飯帶來爽脆及濕潤的口感，正因如此拌飯亦不會過乾～而牛肉片則比較薄帶點牛肉騷香，但份量不算太多，牛肉不昜吃出，但每啖也能吃到大量蔬菜，感覺比較健康呢～

甜米釀（$20）

[評分:7/10］

每次想要一試甜米釀不是售罄就是缺貨，這次終於試到了！由於是作吃排骨時感到太辣才急急叫了一罐，所以沒有看價錢，結帳時發現，小小的一罐竟索價$20元。然而米釀香甜，帶點米香，酒味不濃，原來酒精濃度只有2.3%，非常容易入口。除了米釀外當中還夾雜了一些小米粒，質感綿軟得來亦有點粗糙口感。不過作解辣用途真是一流呢～

後記：

聽店員講原來「芝士豬排骨」只係推出咗個令星期，難怪當日每枱都叫上一份～餐廳服務質素不錯～店員慢慢為我們包好排骨外，當拌飯送來時又為我們拌好，加上座位寬闊、食物質素佳，不妨一試～～

Korean BBQ Restaurant SSam 

灣仔灣仔道230號地下

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總消費：$900 

味道：8.5/10

環境：8/10

服務：8/10

衛生 : 7.5/10

抵食 : 7/10