Fovea - 酒吧內的養生菜

聽到蘭桂坊，相信大部份人第一時間只會聯想到酒吧,飲酒消遣或夜浦，當然我也不例外。但近日竟有朋友跟我說蘭桂坊內有間酒吧除了有酒類提供外，還特別推出了一系列養生菜式，就等友人下班後帶我一同前往

來到加州大廈乘電梯直達2樓，電梯門打開後，第一反應是找錯地方，其後是懷疑友人是否說謊，借養生為名，喝酒為實。場內燈光暗淡，以4人座位佔多，亦有少量梳化位置，每張方枱上也放上了一盞變色燈。環境感覺高雅貴氣，但絕對不是吃中菜的地方。

燻蛋(4件) $120
［分數：7.5/10］
友人已事先做好功夫，為我們點了部份菜式，先是燻蛋件，在微弱的燈光底下還能看到蛋黃泛起的亮橙色。配上每件一隻小匙，感覺精緻。蛋白位置質感結實，再配上香滑的流心蛋黃，入口滿口蛋香，漂亮之餘又好吃

麻辣脆牛根 $128
［分數：8.5/10］
雖然友人知道我不能吃辣，但還是點了一道麻辣菜式。沒辦法吧，愛美是女孩的天性，聽到牛根內含豐富骨膠原，二話不說點就了這道。幸好辣度不算太高，牛根口感跟啫喱有幾分相似，但質感結實一點爽彈一點。內裡帶少量牛肉增強口感。味道方面不算濃烈，以麻辣為主調，多吃兩件舌尖上的麻痺感感覺過癮

田園草莓蝦球(6件) $168
［分數：7.5/10］

吃過一道麻辣小吃後，然後就來了一客甜甜酸酸的草莓蝦球，粉色的蝦球還用了心形大碟盛載，倍感浪漫。蝦球表面有著一層脆漿，可惜脆漿不夠香脆。然而內裡蝦球口感爽彈，味道鮮甜，沾上大量的草莓汁除了令味道更香甜外，還能去掉油膩感，非常喜歡這款醬汁

百花樟茶鴨(半隻) $168
［分數：9/10］
在其他地方也有吃過樟茶鴨，但百花樟茶鴨還是首次看到。雖然只是半隻，但份量蠻多的，足足有14件之多。旁邊還有大量炸香葉伴碟，不得不提的是，香葉炸得脆卜卜的既香口又好吃

百花樟茶鴨(半隻) $168

［分數：9/10］

百花樟茶鴨原來是指在樟茶鴨上再釀上一層蝦膠，蝦膠上還有著一層芝麻脆面，工序繁複。然而鴨肉嫩滑，皮身香脆，至於蝦膠則口感彈牙，再加上樟茶鴨內的少量鴨脂，味道就更香滑了，另外還可沾一點店方提供的海鮮醬，甜中帶鹹的味道，味道更是香濃

野菌千頁豆腐 $128
［分數：8/10］
吃過邪惡又美味的百花樟茶鴨後，就有一說清淡一點的野菌千頁豆腐，單是看到賣相就知道師傅刀功了得！薄薄的豆腐切片整齊地排放在大圓碟上，正中位置就放有野菌及上素小粒

野菌千頁豆腐 $128
［分數：8/10］

擺放密集的千頁豆腐實在令人不知從何入手，經過大番功夫後夾自己的碟子上，又要再花一輪功夫夾到口內！最終友人忍受不了，還是跟店員取隻瓷匙作擺。而我總算能把豆腐夾起，豆腐入口嫩滑非常，唯獨是味道較淡，即使配上野菌及上素同吃，味道同樣較淡

貢品桃膠功夫豆腐花 $68
［分數：8.5/10］
聽到甜品是豆腐花，感覺沒太大驚喜，但當每人一碗送來時，發現一磚普通的豆腐竟切成一朵由豆腐幼條而成的花朵，不愧是(貢品)桃膠(功夫)豆腐花！味道方面甜道不會太高，而透明米黃色的小粒，就是近期大熱的桃膠，真正功效不明，但聽聞當中有美容功效，桃膠沒甚麼味道，質感跟雪蛤膏相近，不過只有一小粒的份量實在太小了

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Fovea (中環)
中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈2樓

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是次消費：$ 1,010

每位消費：$ 340

味道：8/10
環境：8.5/10
服務：8/10
衛生：8/10
抵食：8/10