寿司の神 - 矜貴壽司新體驗

一位居於元朗區的小朋友快將生日，據這位小朋友暗示想要吃日本菜，但又不想到元朗出名「大件夾抵食」的食店慶生，唯有到網上找找，看到一間口碑甚佳，而且配上一個非常厲害的名字「壽司の神」，給壽星仔看看相片後，看到他的雙眼發光，就直接打電話訂座了

幸好有預先訂座，原來小店位置不多，壽司吧枱前方只有大概10個位置，而普通方桌也只有3枱，期間看到有不少食客因沒有訂座而被拒於門外，真是大感好運

餐牌分成兩款，有套餐亦設散叫。套餐分為：松、竹、梅三款。價錢$700-$1000不等，主要是取決於壽司及刺身的數量而定，最後我們決定要一份套餐「梅」分著吃，再另外散叫幾款小吃，但求多試幾樣～

前菜

[評分:7/10]
安坐後，店員首先為我們送上一份前菜，兩只幻彩流離杯實在太漂亮了，急不及待地取來看看，感覺水盈，但不太清楚是甚麼。師傅馬上就為我們介紹，3款前菜分別是蒓菜醋、明太子薯蓉及蛋黃菜菠菜～

蒓菜醋
[評分:7/10]
頭一次試到蒓菜醋，感覺冰涼水盈，內裏一條條的就是蒓菜，入口帶點微脆，而透明的液晶狀體，有點黏口並帶點微醋，整個味道相對較淡

明太子薯蓉
[評分:8/10]
薯蓉磨得幼滑，薯味濃郁，而上方就放上了少量松露醬。但薯蓉內所混合的卻是胡椒小粒，所以除了松露香外，入口還多了一份胡椒香及微辣，感覺特別

蛋黃醬菠菜
[評分:7/10]
切得整齊的菠菜，色澤嫩綠，入口清爽，由於味道清淡，所以加上了蛋黃醬，醬汁不算太濃，但為菠菜增添了一份濕潤感

蟹籽青瓜沙律 $45
[評分:8.5/10]
吃過前菜後，師傅問我們要不要試試他們的特製蟹籽沙律，味道較一般的有所不同。待我們點頭示意後，就立即一展刀功。一手取刀一手取著青瓜，沿邊一直批到中心，再把青瓜薄片切成幼條，非常厲害呢，再伴入蟹柳、蟹籽及大量的沙律醬就完成了。入口清涼，青瓜爽脆，每啖沙律也含有鹹脆的蟹籽小粒，最特別的是沙律還加入了小量芝麻油，入口多了一點麻油香，感覺創新

左口魚刺身
[評分:8/10]
「梅」共包括了5款刺身，師傅再顯刀功，切出了一片薄得透光的左口魚刺身給我們品嘗，旁邊還有一件比較厚切的。薄切左口魚可沾上加入了青葱及辣椒蘿蔔蓉的醋汁提味。薄切右口魚身帶點彈性，沾上醋汁後感覺清爽。師傅還告訴我們，大多左口魚來貨後頭2日會吃薄切，而2日過後，肉質會比較鬆化，改吃厚切感覺更佳。而厚切左口魚口感相對爽彈，富嚼感，魚味不算太濃，魚香慢慢在口內散出

八爪魚
[評分:7/10]
八爪魚相對普通，薄薄的兩片八爪魚上方放上了柚子皮及辣蘿蔔蓉，同樣加入了少量醋汁，八爪魚口感較韌，帶點微鹹及鮮味，但主要還是靠柚子皮及辣蘿蔔蓉提味，所以感覺沒有太特別

深海池魚
[評分:8.5/10]
長身透白的深海池魚，肉質較爽，雖然不太感到有油花，但細嚼下既鮮味還帶有油香，非常好吃

油甘魚
[評分:8.5/10]
油甘魚變得越來越普及了，味道鮮甜，感覺有點像池魚的加強板，除了帶魚脂香外，肉質更加爽口，兩者相比之下，小妹就比較喜歡油甘魚了

新鮮北寄貝
[評分:7.5/10]
這次好像是第3次吃到新鮮的北寄貝，但還是首次看著師傅打開及切開北寄貝，看到最後還輕啪打了幾下，原來是要令神經收縮一下，令肉質更加爽口。即食即開的北寄貝，絕對新鮮，雖然味道鮮甜，但還是帶點微腥，貝邊位置比貝身更加爽脆，不過怕腥的朋友可能對這個感覺一般了

帶子天婦羅
[評分:8/10]
看到身邊食客在吃一件飯團般的物體，但卻傳來陣陣誘人的香氣。原來是這裡的招牌帶子天婦羅，帶子用上了刺身的貨色，沾上天婦羅脆漿後，炸至金黃，而帶子就要保持半生熟狀態，再用一張紫菜包好。外層脆皮又薄又香口，而內裏是鮮甜富彈性的帶子，由於還是半生熟的，所以中心位置口感就更加綿軟，啖啖肉的感覺超級滿足啊！

Baby Tuna
[評分:7.5/10]
Baby原來是指用了7-8個月大未成年的藍旗吞拿魚所製，看到色澤甚濃，是由於加入了自家醃製了3個月的蒜頭豉油。而吞帶的表皮經火炙，使其變得更加香口，另外再加上大蔥碎及芥末，令本身魚味不算太濃的吞拿，味道變得更有層次呢

瘦拖羅
[評分:8.5/10]
期待萬分的拖羅終於來到了，原來還有肥瘦各一可以品嚐，太幸福了！切好後，師傅再在上方即時磨出岩鹽碎粒。瘦拖羅色澤較深，表面帶有亮澤，固然充滿了魚脂香，入口軟滑，但還不至於入口即溶

肥拖羅 
[評分:9/10]
明顯看到肥瘦拖羅兩者的分別，肥拖羅色澤粉嫩，清楚看到魚身的油花，入口綿軟，脂香慢慢滲出，只需用舌尖輕壓，拖羅就完全融化了，大量魚脂及脂香停留在口腔內，超邪惡喔！

赤𩶘壽司
[評分:7.5/10]
吃過5款刺身後，接著就有7款壽司了～師傅提醒我們，所有壽司已加入了豉油及芥末，可立即享用。赤𩶘表面帶點亮澤，肉質較為厚實，味鮮帶少量油香，口感介乎於左口及池魚之間，感覺不算突出

銀雪魚壽司
[評分:9/10]
7款壽司之中，最愛這款了。雪魚面𠝹上了一條條直紋，表面燒至微微焦面，再加上京蔥加芥未碎碎，雖然不是刺身類別，但雪魚入口有著融化的感覺，同時有著火炙香、魚香及油香，把一整件放到口裏，壽司中和了一點膩感，的確回味無窮

池魚壽司
[評分:8/10]
據師傅所說銀皮魚味道相對較重，魚味會濃一點，池魚間𠝹開了少量位置，再加入紫酥葉及薑粒。賣相非常漂亮呢。不過池魚肉質較深海池魚刺身淋一點，還是比較喜歡爽口一點的

沙甸魚
[評分:7/10]
記得這個花上了師傅甚多時間製作才能出品，先切好沙甸，再慢慢起骨，把一條條的幼骨拔掉，再加上蔥花及薑蓉。不過雖然花了頗多心思，但吃下去時感到魚身帶少量鱗，肉質偏腍，而且即使加入了薑蓉也不能闢走腥味，所以小妹對這個感覺只屬一般

象拔蚌壽司
[評分:8/10]
新鮮象拔蚌甘本無需添加任何調味已非常鮮甜爽口，把象拔蚌切開包裹著壽司飯，背部切出了花邊位，雖然表面平平無奇，但入口鮮甜無比，有著外爽內軟的感覺，想當不錯呢

鹽水海膽壽司
[評分:8/10]
一般常吃到的海膽也是橙色一板板的，看到這款浸在膠盒內，色澤已變成淡黃，心感奇怪。原來這是鹽水海膽，因為沒有加入防腐劑，所以用了鹽水作保質之用。壽司造成了波波，一啖一粒，雖然海膽經已退色，但甘甜鮮味得以保存，不過若論賣相就比較遜色了

香煎鵝肝
[評分:8/10
套餐「梅」內會包括一份和食，次次不同，這天竟有鵝肝供選擇，太開心了！鵝肝煎至表面帶點焦面，底下是大量的鵝肝油及醬汁，表面比較油膩。然而鵝肝外脆內軟，內裏入口即溶，脂香滿溢，配上香甜的醬汁同吃，香味更加突出。而墊底的還有一件白蘿蔔，味道清甜無渣，沾上醬汁同吃，味道更佳

拖羅蓉手卷
[評分:8/10]
等候期間，看到師傅在剁剁剁，把一件件拖羅弄至免治般，原來是要製作拖羅蓉手卷，內裏還加入了黃牙白、紫酥葉、芝麻及黃瓜碎粒。手卷包法獨特，壽司飯及餡料分佈得更加平衡，不會吃到底下就只有壽司飯。拖羅蓉淋淋的，脆身的黃瓜小粒為手卷增添了一份口感，加入數款配料後，既香口又特別

馬頭魚甘雕魚日清湯
[評分:7/10]
湯品放到最尾才送來，湯內有一大件魚柳，肉質嫩滑，口感豐富，湯內還加入了少量莞茜及菠菜，感覺清甜，味道較淡，沒有一般麵豉的鹹，不過吃過多款壽司後再喝，感到有點撐胃了

宇治抹茶紅豆布甸
[評分:7.5/10]
最後當然還有甜品啦～可選雪糕或布甸，正為此而傷腦筋時，店員告訴我們布甸會較為特別，還有一小片金鉑呢，就聽店員所推介的～布甸上淋上了一層抹茶，顏色深但質感稀，味道帶點微苦，內裏布甸香滑帶奶香，而底部藏有甜甜的紅豆，能稍為中和一點苦味，不過若可將苦味換成奶香，就更合我心意了

後記：

豐富的生日飯就此結束，今次還是首次坐在壽司吧，除了可品嚐各款獨特的壽司刺身外，又能與師傅互相交留，感覺互動。翻看收據發現，部分食物原來店方已預先為我們分為2份，真是非常貼心呢


寿司の神 (元朗)
元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖
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總消費：$1,568
味道：8.5/10
環境：8/10
服務：8/10
衛生：7.5/10
抵食：7.5/10