BBQ Military - 軍事基地 x 大吃烤肉

近期韓風氾濫，到處也能發現大大小小的韓式食店，最常見的還是韓式烤肉及甜品。由於家人一直沒有試過正式的烤肉店，就襯假日帶他們到附近的「BBQ Military」一嚐特色烤肉店

店內以軍事基地作主題，一進門口已看到穿著軍服的女軍人及一名空軍在恭候我們，然後還有一名店員取著一支指揮棒引領我們內進

而場内環境比想像中大得多，以一張張銀色圓桌為主，窗邊位置亦有4人方桌，再往內裏走，還有一處可自成一角，左右兩邊牆身，更畫上了軍人休息的壁畫，感覺特別

坐下不久，店員就為我取來一些醬料及生菜籃，用作包裹烤肉同吃。鐵碟子上分別放上了調味油、麵豉醬、生蒜及青辣椒粒～還有更特別的是竟用了舊式軍用水壺來盛載清水，爸爸看到後，立即講到當他還是小孩時也用過類似的水壺呢～

各款烤肉也分門別類的劃分作餐牌上，主要有豬肉類、牛肉類、精選、雞鴨類、海鮮類；還有熟食類別：煎餅、餃類、湯類、飯麵類，當然還有飲品及甜品

點好食物後，店員再捧著大大份的頭盤，每人一份，有香菇、泡菜、菠菜、蘿蔔絲及凍豆腐。涼菜做得不錯，味道不會太濃，泡菜亦不會太辣，怕辣的我也能接受，感覺惹味，而豆腐則十分軟滑。另外，蘿蔔絲則留到吃烤肉時，伴著烤肉同吃～

食物一樣接一樣的慢慢送到後，店員就開始為我們烤製食品，告訴我們烤製每款食物的所需時間及先後次序，例如：先是豬皮、腸類，然後是牛類及海鮮，而牛類亦會因為不同的部分，令所需時間有所不同

烤豬皮 $78

［評分：9/10］

一客有3大塊，早已聽過友人話過烤豬皮是必吃食物之一，這次還是首次一嚐呢，賣相與想像中的有所不同，長形淡啡色的皮身，感覺厚實，看上去沒有多餘的脂肪，旁邊還有少量黃頭粉，待豬皮燒好後再沾一些同吃

由於豬皮較厚，大概需要5分鐘才能燒好，所以最先放到烤爐上。燒到兩邊呈半透後，再切成8小份，再多烘一會，待皮身表面燒至微焦後，即可享用～

終於可一嚐熱辣辣的豬皮了～邊旁位置有點微焦，店員體貼地提醒了我們可沾上黃豆粉一試，原來除了能令豬肉香更濃烈外，還給我們說了這個食法的由來。原來以前行軍打仗時，軍人以豬皮當作糧食，但營養不足，所以就加入了黃豆粉同吃，以作補充。豬皮入口帶微甜，煙煙韌韌的，細嚼下傳來陣陣豬肉香，由於富大量膠原，所以質感還有點微黏，非常香口～超喜歡這個烤豬皮！

烤牛小腸 $138

［評分：9/10］

第2款需要較多時間烤熟的就是牛小腸，同樣於其他餐廳較難吃到，一客有5片，烤得較豬皮還要耐一點。兩邊烤至微黃脆面後，由於小腸韌力甚高，所以店員會再剪成一條一條的，方便進食。小腸入口的確充滿了嚼勁，需咀嚼一段時間才能嚥下，細嚼下小腸帶點脂肪香。另外，由於小粒的外表，能把4邊也燒至黃金焦面，令小腸更加香口～果然夠特別～！

牛肉腌漬胸叉肉 $169

［評分：8/10］

還是偏向一些富口感的食品，一片片的胸叉肉卷成一圈圈的，約有12片之多，感覺有點像肥牛，脂肪好像也不少吧，放到爐面，待牛肉變色及變曲即可。不要看輕薄薄的一片胸叉肉，意想不到的，竟然嚼感十足，厚薄切得剛剛好，若果再厚一點，相信會過韌了，細嚼下帶牛肉及牛脂香，口感不錯～

烤牛排骨 $198

［評分：7/10］

牛排骨一客有兩卷，長長的排骨條上𠝹上了格紋，令牛肉更快變燒熟，把一整排放到爐邊慢烤，待整排變色後，同樣的切成一粒粒小方塊，入口富口感之餘，肉質嫩滑，近骨位置味道更香，烤製過後還富有肉汁，啖啖肉的口感較剛才所吃的款式口感豐富得多了～

烤特級雪花牛肉 $198 

［評分：8/10］

最好吃的當然留到最後才登場，就是特級雪花牛肉了～一客約有12塊，雖說是雪花肥牛，但脂肪不算太多，分佈得不算太均勻，肉色較深，放到爐裏較正中的位置，烤烘一下底面兩則，待兩邊燒至點微焦即可～

經燒過後，牛身沒有多餘的油脂，由於雪花牛較其他肉類大件，就取半片生菜，再加入少量蘿蔔、麵豉醬及生蒜包裹著同吃，提味之餘又能消去一點膩感，把一整件放進口裏，不論是口感還是味蕾，也感到非常豐富～雪花牛口感較腍，質感嫩滑，還有著陣陣牛脂香，配上一少片生蒜片，令整個味道變得更加香濃惹味，配上生菜同吃，多吃幾件也不覺膩呢～

烤鰻魚 $178

［評分：9/10］

最後來到了海鮮環節～一客有兩條原條鰻魚，魚身較薄～魚身已預先切開兩半，方便放到爐上。先是放到爐內較正中位置，燒至微焦後再反轉，由於魚身較易黏網，看點店員反轉魚身時有點吃力呢，但最後也能保持完整，技術超高～

燒至接近全熟後，再移至爐邊切成一件件。另外，原來還有一小碟甜豉油隨鰻魚附上，店員再巧妙都利用夾子將豉油添加到鰻魚上，再多烤一會，收至乾身就可以吃了～近魚尾部分有較多魚骨，入口魚肉頗腍，不帶腥味之餘，帶有陣陣魚鮮，不過略嫌魚身較薄，影響口感。不知配上照燒汁味道會否更濃更香呢～

烤什錦海鮮 $358

［評分：7/10］

主角還是最後才上牆，吃過所有肉食後，店員給我們換來一凹陷的燒烤網，就是為了迎接這個海鮮拼盤。拼盤內有多款海鮮，包括了：大蝦1隻,鮑魚x2,象拔蚌仔x3,大扇貝x3,大蜆x3,貴妃蚌x3，生蠔x3及一隻大魷魚，款式多達8款呢～！店員再為我們一隻隻地排放在網上，場面非常震撼呢！

大蝦比較快熟，外殻由灰變橙後，店員還駕輕就熟地用兩隻夾子把蝦殼除去，再切成小粒，厲害厲害！而其他海鮮，例如鮑魚及扇貝，亦會剪成兩半，方便多人分享。再多等一會，看著海鮮慢慢收縮，就知道就快可以吃了～最先取出的是扇貝～繼而是八爪魚及大蝦～需時最耐的是大蜆及放到爐邊的生蠔～

由我自己喜歡的程度，由最喜歡的開始說起～排在榜首位置的，就是鮑魚了～燒製時店員還體貼地幫我們去除了外殼及腸部，進食時可一整件放到口裏，鮑魚入口爽彈之餘，亦非常腍身，味道鮮甜，相當好吃！第二至愛是-象拔蚌仔，入口鮮甜無比，口感較爽，而且蚌身夠厚，真想多吃幾隻呢～第三位是-貴妃蚌，大大隻的，同樣厚肉，入口較為煙韌，味道同樣蠻鮮甜的～而第4位就是-大扇貝，扇貝肉切成兩半，貝身不算太厚，入口鮮甜，但質感比較粗糙，可能是燒得過了火位吧～

第5位是-生蠔，蠔身不算太大，進食時感覺水嫩多汁，但入口雖然沒有腥味，但帶點微苦呢。第6位是-八爪魚，口感雖然爽彈，但味道不太鮮甜，雖沾上醬汁同吃才能提味。而第7位就是-蜆肉，店員待大蜆打開後，再撕開上殼再燒。蜆肉尚算大粒，但內裏感覺蜆汁有點微腥，所以感覺一般。最後的是-大蝦，可能是期望過高的關係吧，蝦肉沒有爽彈口感，肉質較淋及粗糙，鮮味亦欠債，幸好蝦頭及蝦膏烤得香口，能挽回一點分數～

最後，離開時還到門口旁的遊戲區排玩汽槍～旁邊還有一名韓藉店員講解汽槍如何操作，不過為免危險，18歲下的小朋友就只能拍照，不能玩嚕～最後我以220分的分數大勝家人呢XD

BBQ Military (荃灣)

荃灣眾安街55號大鴻輝(荃灣)中心18樓

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味道：8/10

環境：9/10

服務：8/10

衛生 : 8/10

抵食 : 7/10