2015年3月31日 星期二

爺爺雞煲皇 - 拜訪爺爺


工作過後,到附近的雞煲店吃晚飯,名字也蠻特別的「
爺爺雞煲皇」,店名內的爺爺二字令我聯想到古老的或是用了傳統秘方製作的雞煲,但來到舖前,原來雞煲店也蠻新式的,門面還有點像一間快餐店~

走到上層,立即看到一樽樽辣椒皇及菜脯


環境光鮮,格局比較簡約,設大圓枱亦設有梳化卡座

調味料方面,不算太多,但也有5款可添到豉油內,有
炸蒜碎、生蒜、青蔥、芫茜及辣椒粒~



餐牌上除了有一般的火鍋配料外,還有佐酒小吃、點心、腸粉、蒸飯、煲仔飯、熱炒及小吃。而火鍋配料亦有牛皇、海鮮、禽鳥、豬肉、丸餃類、手打、素類及麵類


八味金硬脆豆腐
[評分:8/10]
發覺現時很多火鍋店也有提供熟食,當中脆豆腐好像越來越受歡迎,一碟份量乜蠻多的,大量的金黃色小丁方堆砌成一個小山丘。薄薄的一層脆皮,香氣誘人,由於加入了七味粉,所以帶點微辣,外層脆皮較薄,所以口感偏向鬆而不算太脆,而內裹豆腐則軟滑非常,沒想到大大碟的豆腐竟然很快就被我們吃清光了


川味雞煲
[評分:7/10]
大大鍋雞煲很快就送到了,送到時店員提醒我們要先加熱一陣子才能把煲蓋打開,打開蓋子後,待店員幫我們拌勻雞件後,就能開動了~由於友人愛辣,而我又不太能吃我關係,最終決定要了微辣~希望可以吃到吧~


打開玻璃蓋子,立即傳來雞陣陣雞煲香。雞煲內除了雞件外,還加入了莞茜、洋蔥、花椒、八角等調味.雖然已是微辣程度,但還是不太接受得到,辣度頗高,但略嫌缺少其他香味,花椒八角味也不太感受得到.而至於雞件方面,帶點脂香,肉質尚算嫩滑,但口感較厚實.不過吃了兩件後,忍不倒了一點清湯到碗內,洗洗雞件再吃,辣度減低後,感覺好多了


手切牛頸脊
[評分:8/10]
牛肉是每次火鍋必需的,近排喜歡上嫩滑香口的牛頸脊,頸脊切得薄薄的,一片片的舖在圓碟上,脂肪分佈尚算平均,顏色紅潤,只有部分邊位位置脂肪較多,放到鍋內數秒,牛肉立即變色,入口牛脂味香濃,薄薄一片,入口香軟,好吃得每次兩片兩片的夾到鍋裏~



白鱔片
[評分:7/10]
禁不住要一讚廚子刀功了得,白鱔薄得白裹透光,放到湯底一會,鱔片隨即捲曲起來,不過由於太落的關係,鱔片收縮成鱔粒似的,肉質富彈性及鱔香,但由於小妹比較喜歡有口感的食物,反而略嫌鱔片切得過薄,若果可同時設有厚切/薄切兩款厚度供食客選擇,感覺更加貼心


鹹蛋黃墨魚滑
[評分:8/10]
打邊爐特別喜歡手打滑類,不論是墨魚還是蝦滑同樣喜歡~可能是因為可以自己動動手,又可以自己控制大小吧~手打滑加上鹹蛋黃,對我來說絕對是必叫之選吧,拳頭般大的墨魚滑上放上了蛋黃小粒,由於墨魚滑混合了蛋黃,所以色澤帶點微黃。質感比較硬及黏,切開一粒粒放到湯內有點困難。待墨魚滑浮起就食得~墨魚滑口感彈牙,內裡夾雜著小量墨魚小粒增加口感,帶墨魚香,加上蛋黃的鹹香作提味,更能突顯墨魚香


杯子鮮蝦滑
[評分:7/10]
蝦滑上灑上了鮮艷的蟹籽,質感較腍,較易推撥到鍋內,同樣地浮起就食得~口感較墨魚滑腍,略嫌不夠彈牙,帶有鮮蝦味,而蝦滑內的蟹籽,入口卜卜脆的,令口感更加豐富,不過相比之下,小妹就較為喜歡口感結實彈牙的墨魚滑了~


爺爺雞煲皇 (元朗)
元朗紅棉圍3號厚德樓地下6號舖及1樓全層
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味道:7/10
環境:7/10
服務:7/10
衛生 : 7/10
抵食 : 8/10

2015年3月30日 星期一

ICONIC H - 超正熱溶芝士大熱狗


終於試到紅磡大排長龍嘅熱溶芝士熱狗啦~~~6點令7點去到門口已經有10幾20人等緊,大約排咗半個鐘有多先有得食~

門外有塊黑板介紹精選特專價餐~有牛仔腸芝士肉醬熱狗($57)同燒烤樂園-辣燒烤腸+烤洋蔥+燒菠蘿($49),其實bbq樂園都幾吸引~不過見熱狗腸係辣嘅,而且又無芝士,所以最後都係自選一隻揀到最岩自己口味嘅~


餐牌分咗特色熱狗同特色小食兩大類,熱狗可以先揀要咩腸,再揀加咩配料,之後就到揀醬~其實選擇都幾多,花多眼亂,我都花咗一段時間先諗好~

不過店內環境真係好細,迫滿晒人,所以即使有抬都無人喺入面食

牆上面貼左啲熱狗相比食客參考

開放式嘅廚房,一目了然,雖然店舖細細已經有3個人手,但以佢地嘅人流黎計,最係唔夠. . .每次接完一批單都要停一停,整完一批先再接

等咗半個鐘後,終於買到飛了,之後又要再等佢整,加埋都應該等咗45分鐘先到手

熱狗盒相當巨型而且設計精美



匈牙利腸($28)+熱溶芝士($10)+黑松露蛋($10)+蜜糖芥末醬

[評分:9/10]

熱狗真係超級超級大隻呀~一共有10多款腸熱狗腸揀,我就揀咗匈牙利熱狗腸~質感比較硬,帶微辣,味道較濃~之後再揀配料,識揀一定揀熱溶芝士同黑松露蛋,芝士份量超級多~味道幾香,熱辣辣嗰時芝士夠韌力,可以拉出一條條芝士絲~~而黑松露蛋,帶淡淡松露香,炒蛋夠滑夠多~正!之後再揀埋醬汁就搞掂~小妹就揀咗蜜糖芥末醬~不過個人認為,加晒芝士同蛋之後其實個醬唔太重要,反而怕揀太濃味嘅醬會蓋過芝士香

黑森林($28)+熱溶芝士($10)+黑松露蛋($10)+烤菠蘿($6)+蜜糖芥末醬

[評分:9/10]

另一個就試咗黑森林腸,口感相對腍身,帶有黑胡椒味,芝士及松露蛋同樣放得滿滿的~再加埋燒菠蘿~菠蘿甜甜的,水份十足,不過連同松露蛋及芝士同吃,味道好像不太相配,菠蘿味蓋過了蛋香,感覺菠蘿配上燒烤醬及濃味腸會更加適合~



薯笑餅 (+$12)
[評分:7/10]
熱狗可以+$12變成套餐~可以配粟米/沙律或薯笑餅+汽水~薯笑餅都幾特別~外層脆脆地,不過略嫌薯肉唔夠多,有啲空心嘅感覺~不過都算幾抵食,女仔真係未必食得晒一個


ICONIC H (紅磡)
紅磡必嘉街97號黃埔唐樓C座106A舖
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總消費:$ 114
味道:9/10
環境:7/10
服務:8/10
衛生 : 8/10
抵食 : 9/10

2015年3月28日 星期六

The Captain's House - 海鮮外的驚喜


早已在雜誌多次看到這間以大大盤海鮮作賣點的「The Captain's House」,原來Captain's House同是位於尖沙咀一幢超多食肆的H8內,數數手指,好像也來過這裏好幾回吃晚飯了∼即使不是吃飯,也會來到厚福街吃甜品∼這次等了好一段日子,終於約到朋友來吃飯∼非常興奮呢∼

場內環境簡約,以白色為主調,天花上掛著一個個網狀燈罩、熱氣球及舊式飛機等. . .富有懷舊感,而窗邊亦為配合海洋的感覺,擺放著小帆船及琉璃魚等小擺設,然而地方不算太大,但四四方方的格局,配上齊齊整整的小方桌,也能容下不少食客呢∼

近門位置還有一個小吧枱,能看到店員調配各樣飲品,而前方位置則放有少量生蠔,插上了裝飾的小木牌,有點沙灘的感覺呢∼可惜的是沒有寫上生蠔的名字∼不知這些是用作裝飾的還是即叫即開的呢∼

先看看餐牌∼首頁已介紹了這裡最著名的海鮮拼盤,冷拼盤包括了以下海鮮,而熱拼盤就以所選的海鮮數目取決價錢,有3/5/8款可再選擇自由喜歡的海鮮,當中有:大/小龍蝦、麵包蟹、青口、生蠔、翡翠螺、扇貝、蜆、八爪魚仔、虎蝦及長腳蟹等∼



除了海鮮外,當然還有其他小食、湯品、沙律、炸物、意大利飯/麵、主食、包類及飲品,飲品方面有一般的咖啡/奶茶外,還有紅白酒及雞尾酒等,飲品選擇甚多∼

香草牛油焗田螺

Escargot
[評分:7/10]

相信大家對香草牛油焗田螺一定不會覺得陌生,但看到加入了荷蘭醬及燒肉汁作調味的田螺,相信真的不太常有。田螺以一個鐵製小器皿所盛載,田螺上方貌似芝士的其實是一層焗至金黃色的荷蘭醬,一客約有6-7粒田螺,螺身蠻大的,下方則有大量的薯蓉墊底∼

熱辣辣大大粒的田螺,口感甚佳,帶淡淡香草味,荷蘭醬質感較為濃稠,味道香滑,經烤焗後帶點焦香,細嚼下,除了田螺香外,由於加入了燒肉汁,肉味相當突出,但略嫌肉味有點蓋過了田螺的原有味道。而底下的薯蓉,入口綿軟,薯味香濃,當中還夾雜著少量薯仔小粒,以增強口感,燒肉汁雖然與田螺不太相夾,但對薯蓉來說,則味道相夾~

牛油蜜糖田雞腳 

Honey butter frog leg
[評分:9/10]

由於田雞的賣想不太討好,所以有不少人一聽到田雞~大多會灑手擰頭,覺得嘔心或不敢吃~而沒甚麼不吃的我呢~當然不怕吃田雞~相反,每當吃煲仔飯時,總愛叫田雞煲仔飯~愛那鮮甜味及嫩滑的肉質~最意想不到的是,西式餐廳竟有田雞之外還用了西式的做法~而且最愛甜甜菜式的我,看到有蜜糖,必試呀!田雞腿以小籃子所盛載,另外還配有檸檬件,可用作提味

每只小田雞腿也炸得金黃鬆脆,上方加入了牛油蜜糖醬,令表面帶點亮澤,吸引非常~而且田雞份量也不少呢~快快拿起一只小田雞腿試試,外層脆漿薄薄的,配上蜜糖醬,香甜鬆脆,皮身帶點牛油香,外脆內軟的口感相當不錯,其實整個感覺與炸雞相近,但明顯田雞肉比一般的雞件嫩滑得多,而且肉質帶點彈性,又夠創意又好食~這道亦是我當晚最喜歡的菜式~

吃過兩款前菜後,就要等待主角熱船長海鮮拼盤的出場了~等待期間,為免海鮮汁沾到衣服,店員在枱上的小筒內取出了一件件印有captain house logo的圍裙幫我們穿上~筒子內還有一把剪刀、 叉子及濕紙巾~穿好後,店員還不忘提醒我們吃完的海鮮殼還可放到筒子內,貼心非常~


熱船長海鮮拼盤

Seafood Platte 
[評分:8/10]

大大袋的海鮮分別用了一個透明膠袋及一個藍色網袋裝好並放在一個鐵鍋內,防止熱力及香氣流失,待我們指拍過照後,店員就拎起海鮮袋搖阿搖,先把海鮮與汁料混勻,再慢慢打開袋上的繩子,在完全打開前,先給我們聞一聞於袋內蒸出熱騰騰的香氣,牛油味及海鮮味隨即湧出,然後才正式翻開膠袋~

打開膠袋後,豐富的海鮮立即呈現眼前,我們一共選了3款海鮮,虎蝦,蜆及八爪魚仔再另加了一只大龍蝦~汁料方面,其實也有4款選擇:Lemon butter sauce,cajun garlic butter,lemon pepper sauce及jazz it up,由於jun garlic butter及lemon pepper sauce也是辣的,而jazz it up又好像有點奇怪,所以最後就選擇了質感較為creamy的Lemon butter~除了所選的海鮮外,拼盤內還有粟米及薯仔作為配料,所以份量也蠻多的~


活龍蝦
live lobster
[評分:9/10]
終於明白何解要穿上圍裙了~原來龍蝦是原隻送上的,與友人禁不住先把玩一下龍蝦及拍個照後才進行解體儀式,龍蝦體積也不少呢,足足有一隻白圓碟的長度,為了顧著儀態,還是由友人操刀把龍蝦拆開吧~由尾部開始剪起,等了一會還是未見起色,店員看到雞手鴨腳的我們,就上前詢問我們是否需要幫忙~哈哈~還是交由專人處理比較好吧~不消一刻龍蝦就被一開二了,雪白色的龍蝦肉立即呈現眼前,由於友人愛吃大大隻的龍蝦鉗,所以又再一次動手,利用剪刀後的鉗子把龍蝦殼壓碎,殼身蠻硬的,所以壓開時要小心一點~花了一番心機後,終於把肥美的龍蝦鉗拆出來了~啖啖肉的~口感甚佳~~

吃過龍蝦鉗後,再拔出蝦身,再剪成一粒粒試味~入口爽彈,口感厚實,味道鮮甜,但由於烹煮時,龍蝦沒有開邊,所以味道較淡,沒有香濃的牛油味,所以最後就把所有龍蝦粒再次倒進膠袋,隔一會再吃~果然沾滿了Lemon Butter汁後的龍蝦,味道更香呢~除了鮮租甜味外,還有著陣陣牛油香,而且牛油汁令龍蝦入口更加滑膩,汁料果然是每道餸菜中不可或缺的重要元素呢~


虎蝦

tiger prawn
[評分:7/10]
虎蝦比想像中的細小,頭部已預先除去,吃不到蝦膏了,而蝦身的蝦殼則需要自行拆開,醬汁沾在蝦身上,拆殼時有點麻煩呢。蝦身雖少,但肉身結實,口感蠻爽的,但不算彈牙,帶有蝦的鮮甜味,但同樣沒有吸收到太多牛油香,需要邊吃邊沾醬汁味道更濃

clams
[評分:7/10]
蜆殼厚厚,但蜆肉比較細小,感覺不太肥美,入口帶海水味,感覺鹹鹹的,帶點鮮甜,不過質感有點韌,數粒的份量很快就被吃光了


八爪魚仔

baby octopus
[評分:8/10]
大大粒肥嘟嘟的八爪魚仔相當可愛呢,頭仔圓圓的,觸手粗粗的,入口海水味較濃,口感爽彈非常,非常有嚼感呢~感覺新鮮,與一般的急凍海鮮有非常大的分別,口感超好~

粟米
corn
[評分:7/10]
至於作為配料的粟米,粟米粒較為腍身,味道不太甜,味道一般,驚喜不大,還是比較喜歡一般的超甜粟。最後還是單靠牛油汁為粟米挽回一點分數吧~

甜品方面,用了一塊黑板寫上了當天的甜品,一共有5款選擇,有蛋糕類、焗布甸類及生果,看到黑板上有蘋果金寶,但何解蘋果金寶會出現risotto呢,究竟是甜品還是飯呢?問問店員,原來Apple crumble內加入了一種味道較酸的rhubarb提味,為了中和一下酸性,就把risotto磨成小粒,混進蘋果蓉內,製法創新


Rhubarb & apple crumble w/risotto 

[評分:9/10]
即叫即焗製作需時,大約等了15-20分鐘,甜品終於送到了,用了一個小鐵鍋盛載,打開蓋子已聞到陣陣牛油香,上方的金寶碎入口鬆脆,牛油味香濃帶點微甜,下方的蘋果蓉入口酸甜,酸度果然較一般的酸,還有點爽口的蘋果小粒更加口感,細嚼下,細心一點,開始感覺到剛才所說的意大意飯小粒,磨得比一粒芝麻還要小呢,不是刻意找出來的話,應該不太能吃出來呢~平時的蘋果金寶大多會配上一球雪糕,免得口感過乾,但這個特別的金寶由於酸度夠,蘋果蓉又夠濕潤的關係,即使沒有雪糕也非常好吃呢,喜歡apple crumble的朋友必試

Peach on the beach

[評分:8.5/10]
飲品方面,我們分別試了兩杯cocktails,小妹選擇了一杯疑似是「 sex on the beach」的無酒精版,但來到時發現與想像中的有所不同,顏色黃黃綠綠的,內裡還有大量自己不太喜歡的薄荷葉,翻開餐牌再看看細字,原來Peach on the beach的成份有:mint leaves,lime wedge,peach & ginger ale.薄荷及薑味也是我不太喜歡的味道,雖然友人打算跟我交換,但既然點了,還是試一下吧~沒想到入口清涼,不會太甜,感覺蠻清新的,只帶淡淡的薄荷味,而薑味就更不明顯了,蜜桃味相對較濃, 整個味道跟木果茶有點相似~蠻喜歡這個清爽的感覺,完全是錯有錯著呢~

Fruit punch 
[評分:7/10]

好奇的我再試試友人那杯有著著火紅色外表的Fruit punch,當中成份有:apple juice,orange juice,pineapple juice,sprite & grenadine,入口感覺蠻甜的,果味濃郁,跟一般的Fruit punch 分別不大,若與Peach on the beach相比,由於不太喜歡過甜的飲品,所以還是比較喜歡應感覺清新的後者了~幸好沒有跟友人交換呢~

後記:
餐廳食品夠特別,環境舒適,海鮮拼盤玩味十足,可以自己落手落腳拆龍蝦,重有埋圍裙著~好有新意~而其他食品都比較fusion,真係好鐘意佢地個蜜糖炸田雞~第一次咁樣食~另外個Rhubarb & apple crumble w/risotto 又係唔可以錯過~超正~~

The Captain's House (尖沙咀)
尖沙咀厚福街8號H8 18樓
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味道:8/10
環境:8/10
服務:9/10
衛生:8/10
抵食:7/10