2016年2月27日 星期六

稚內日式創作料理 - 西日fusion創意菜

外出尋食經常會經過稚內門口,但就一直沒有光顧,看到別樹一格的裝修,感覺價值不菲呢。原先約好了朋友到附近的酒吧小聚,怎料部分朋友爽約,就轉到旁邊的居酒屋吃點東西算了

門前有一黑板寫上了當晚的廚師推介,有日式的刺身、壽司、炸物,又有較為西式的三文魚他他及釀大蘑菇,大部分價錢由$26-$78不等,價格相宜,只有刺身稍貴

店內環境較為狹小,座位亦相對擠迫,不過暗淡的燈光加上半日半西的裝修下,還是蠻有情調的,而店內的左上方竟然設有一台電視,不知是否用作播放球賽呢

刺身盛$138
[分數:7/10]
前菜方面,還是慣常的先點1客刺身,刺身盛共有6款刺身,八爪魚,希靈魚,吞拿魚,三文魚,鰹魚及魷魚蟹籽。最好吃的還是三文魚,其次是魷魚蟹籽,味道鮮甜。而深啡色的就是鰹魚,由於已預先經過醃製,口感軟腍之餘還帶微腥...所以不太喜歡這款


海鮮米通 $48
[分數:7.5/10]
另一前菜就是海鮮米通,一客有4件,薄脆米通上放上了三文魚,三文魚籽,八爪魚及青瓜小粒,碎粒當中混入了少量辣味醬汁,感覺開胃。綿軟的刺身配上爽脆的青瓜及脆卜卜的米通,集多重口感於一身,感覺特別

蟹膏軍艦 $28
[分數:7/10]
然後再來兩款軍艦壽司~先試試蟹膏軍艦,蟹膏的色澤不太討口,份量亦不算太多,旁邊則伴有兩片青瓜片,蟹膏入口帶點甘香,但味道始終較為單調

三文魚籽軍艦 $44
[分數:8/10]
紅噹噹的三文魚籽賣相明顯吸引多了,飯面上塞滿了晶瑩的魚籽,魚籽入口充滿著鹹鮮,不過單吃可能會感到有點過鹹,直接把一整件放到口裡,魚籽在口內爆開,再跟壽司飯混勻,口感豐富非常


白酒煮鮮蝦 $98
[分數:8/10]
看到白酒煮鮮蝦,當然會聯想到類似白酒煮蜆的煮法,但送來時發現煮法比想像中的獨特,當中加入了薯粒,臘腸及蒜粒等,跟西班牙菜有點相似。先試一口大蝦,口感爽彈,味道夠鮮且帶微辣口感,汁料還隱約地帶點酒香,相當惹味。不過我最欣賞的反而是小粒的臘腸,既香口又帶口感。至於薯粒則煮得入味夠腍,做得不錯


法國春雞 $158
[分數:8.5/10]
主菜就點了原隻法國春雞,春雞的身型比想像中的要大,不過沒有其他配菜,旁邊只有伴著松露醬汁,表面焗至黃金帶微焦,再從背後一看,原來春雞內裡釀入了不少香葉及蒜粒。為免放涼,友人則手起刀落地先把春雞分成4份


法國春雞 $158
[分數:8.5/10]
先取一只小雞腿試試,春雞肉質嫩滑,皮肉之間還保留著肉汁,味道則不濃不淡,控制得宜。試著沾一點松露醬同吃,可借松露香被黑椒味蓋過了,雖然味濃,但在強烈的醬汁之下,所有原來的味道(肉香及松露香),也被遮蓋了。至於春雞翼,翼身稍為細少,少了啖啖肉的口態,但肉質當然同樣的嫩滑。若可將法國春雞改成糯米釀春雞相信飽腹度會大大提升
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稚內日式創作料理居酒屋 (太子)
太子通菜街210號地下
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是次消費:$ 570
每位消費:$ 285
味道:7/10
環境:6.5/10
服務:7/10
衛生:7/10
抵食:7/10

2016年2月25日 星期四

路邊煱 - 再次品嚐大蟹鍋

上篇介紹過一間抵食火鍋刺身任食放題後,本篇就想介紹一下同樣是海鮮鍋,不過是用了原隻大肉蟹、特大花甲以及雜菌組成的花甲蟹鍋!雖然地點不太便利,位於土瓜灣一個沒有港鐵直達的地方,由港島坐巴士也用上了一小時,不過為了再跟友人吃蟹鍋,唯有花點時間前往吧

雖然同樣位於土瓜灣,但原來友人發現了位於美景街的分店環境比美善同道店舒適一點,而且比較易找到,不算偏僻。店內環境較為光鮮,木系的裝修給人感覺高檔一點,最重要點是座椅亦相對舒服,而且不會過份擠迫

先看看鍋底的種類,有招牌雜菌花甲鍋、
招牌雜菌花甲蟹鍋、花彫酒煮雞煲、招牌雞煲皇、招牌烤魚鍋、花彫醉雞煲等...另外亦有普通的沙嗲鴛鴦湯底、皮蛋芫茜湯底、蕃茄薯仔湯底、栗米甘笋豬骨及四川麻辣鍋等


配料方面就主要分為9類,餐前小食、生猛海鮮、水產類、牛羊類、禽鳥類、豬肉、丸餃類、瓜菜類、素豆菇類、飲品及其他,款式甚多

調味醬料方面就有生蒜、熟蒜、蔥花、芫茜、沙嗲醬及指天椒,待我們添好後,店員就隋即取走


招牌雜菌花甲蟹鍋 $400
[分數:8.5/10]
第一時間當然先來個招牌雜菌花甲蟹鍋, 打開蓋子後原隻大蟹立即呈現眼前,再加上一點青蔥的襯托下,紅紅綠綠的好不吸引。店員先為我們盛出一碗橙黃色的蕃茄海鮮湯,花甲煮得剛剛好,有口感但不會過韌,至於湯底有著淡淡的蕃茄香外味道更是鮮甜無比



招牌雜菌花甲蟹鍋 $400
[分數:8.5/10]
喝了一碗鮮味蟹湯後,店員提醒我們為免蟹肉過熟變嚡,所以是時侯先把肉蟹吃掉然後再吃其他。翻開蟹身一看,大量的蟹肉緊貼著蟹身,蟹膏質感結實且帶甘香,至於蟹肉則味道鮮甜且富彈性,令人滿意非常


墨釀油炸鬼 $58

[分數:8.5/10]
邊吃蟹鍋的同時,其實還有一餐前少吃,就是墨釀油炸鬼~一客有8件,脆脆的油炸鬼加上帶口感的墨魚膠上,還有大量帶鹹鮮的蟹籽,香口非常。而另一件就留到打邊爐時浸到湯底,就像響鈴般,經湯底浸過後油膩感降低了,兩種吃法同樣好食



手切新鮮本地肥牛(大) $278

[分數:8.5/10]
當我們快速地吃掉鍋內所有的配料後,店員就為我們加湯,然後就可以進入下個環節打邊爐了~肥牛當然是每次不可缺少的配料,薄薄的手切肥牛有著誘人的雪花紋理,牛肉味香濃之餘,加上分佈平均的油脂,香而不膩

焯過肥牛後,看到鍋面有著一層油脂,正當我拿著匙羹片起油脂時,店員就取出一個片油神器,不消片刻湯面就變乾淨了,貼心非常

手打四寶丸 $88

[分數:8.5/10]
手打四寶丸分別有豬肉丸,鯪魚球,墨魚丸及蝦丸,每款各3粒。由於一向對鯪魚感覺一般,很怕那陣芫茜味,所以只是試了其餘3款,墨魚丸相對有口感,而蝦丸的味道就鮮甜一點,至於肉丸,味道意想不到的香口,看內脂肪含量亦不少呢


花膠筒 $98

[分數:8.5/10]
另外還有我所揀選的花膠筒,長長的共有6條,不似一般任食放題放到鍋內不久就溶於湯底,花膠焯熟後雖然收縮了,但入口當口感,帶點微爽不會太過黏口,打邊爐還能吸引到骨膠原,算是最養顏的配料吧

甜品
[分數:8/10]
最後每位還敬送一粒雪米糍,每次獲得這款雪米糍都有如抽獎般,希望抽中自己喜歡的味道,這次雖然不是香芋味,但可幸的是沒有抽中芝麻味
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路邊煱 (土瓜灣)
土瓜灣美景街11至13號地舖
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是次消費:$ 1,015
每位消費:$255
味道:8/10
環境:7/10
服務:7/10
衛生:7/10
抵食:7.5/10


2016年2月22日 星期一

壹火鍋 - 鮮甜海鮮窩

每逢來到兆萬,當晚吃放題的機率高達90%或以上,原因只有一個,就是懶惰,懶得去想其他,不過雖說經已決定吃的種類,但在這個放題店眾多的商場內想要挑一間,也蠻傷腦筋的,取著數份單張比比看,最後還是選到尚未到訪過的壹火鍋

場內環境雖然不算寬闊,但裝修得比一般放題店有心思,設有4人卡坐及一間小房間。當天雖然是閒日,但全場爆滿,簡直一位難求

放題種類劃分成兩個組別,分別是雞煲海鮮放題以及刺身海鮮放題,後者價錢稍高,兩者價錢相距$30。選好組別後,店員就叫我們先選鍋底,中日湯底有8個選擇,麵豉湯、昆布湯、蕃茄湯、沙嗲、泡菜、香茜皮蛋及豚骨湯等。另外亦有雞煲、酸菜烤魚、蕃茄薯仔豬骨、羅白牛腩、醉雞鍋及地獄豚骨湯。而另外還有一張紙仔寫著北海道松葉海鮮鍋,感覺吸引,但每位需另加$10

選好鍋底後就可揀選火鍋配料了~有牛類、豬類、家禽、海鮮、丸餃類、蔬菜類及麵食等⋯選擇多達84款,當中還包括了花膠、黃鱔、生蠔及田雞等⋯多款相對少有的食材

飲品及調味醬料均以自助形式選取,醬料選擇甚多,除了基本的醬油、生蒜、熟蒜、蔥花外,還有沙嗲醬、桂林辣醬、甜雞醬、鎮江醋及花生醬等

飲品
[分數:7/10]
飲品方面除了有一般的汽水、啤酒外,還有芒果汁、冰紅茶、蜜桃茶及冰糖雪梨等,若可增設少量茶類,例如烏龍茶或綠茶,選擇會更多元化

刺身
[分數:8/10]
刺身方面就有12款選擇,有三文魚、甜蝦、八爪魚、墨魚片、鮑片、油甘魚、馬刀貝、鯛魚、榮螺片、希靈魚、玉子及蟹棒等。首盤刺身每位敬送一只牡丹蝦,而且三文魚用上了魚腩位,魚脂味香濃。然而牡丹蝦只有一隻實在有點不夠,若可增設赤蝦或特大甜蝦就更令人滿足了。至於其他刺身,味道同樣新鮮,只是次回的三文魚已不是腩位,有點可借


北海道松葉海鮮鍋
[分數:8/10]
正當吃著海鮮的同時,海鮮鍋也相繼來到,大大鍋的海鮮內,有扇貝、松葉蟹腳、青口、海蝦及大量蔬菜,賣相吸引非常。不過滿滿的海鮮很難一併塞進鍋內,還是待蔬菜煮淋後,讓海鮮慢慢沉浸到鍋內


北海道松葉海鮮鍋
[分數:8/10]
最鮮取出的是扇貝,一方面怕煮得太耐變韌,而另一方面就是扇貝殼太大,取出後即可騰出空位放其他食物。貝肉不算太大,所以口感一般,但尚算鮮甜。然後當然要試試松葉蟹腳,不過腳身較幼,內裏沒有太多蟹肉,很快就吃完了,不過最欣賞的倒是鮮甜的湯底及蔬菜


生蠔
[分數:6.5/10]
放題竟有任食生蠔,一口氣點了8隻,每人兩隻~送到時友人還打趣的問了一下可否生吃。生蠔蠻大隻的,正想原隻放到鍋內時發現店方已預先把蠔肉及蠔殼分離,方便放到鍋內,可惜蠔肉帶點微腥,沒有預期中的肥美鮮甜

花膠
[分數:8/10]
接二連三的海鮮類,當然少不了花膠,店方豪不吝嗇的給了我們一大碟,不過放至湯底後很快就變淋變軟,不想所有花膠溶到湯底,就要好好掌握時間了

黃鱔片
[分數:8/10]
還是首次見到放題會有黃鱔!黃鱔切成條狀,送到時看到一埋黑色的物體,還以為是甚麼配料。黃鱔帶點口感,感覺厚實,不過還是比較喜歡嫩滑一點的白鱔片

蟹子墨魚滑
[分數:8/10]
最後一款海鮮類就是蟹子墨魚滑,每份的份量不多,最多只能分成四份,雪白墨魚滑口感彈牙,帶點墨魚香,若可多添少許墨魚粒搓成,口感更佳


雪花肥牛
[分數:7.5/10]
介紹過多款海鮮後,是時候介紹一下火鍋必吃的肥牛,雪花不算平均,挑走上半部大量的脂肪後,感覺好多了,入口帶有肉香,但口感一般,不算嫩滑,雖然連著脂肪同吃可令脂香味大大提升,但想到內含大量卡路里就怕怕了

鮮牛脷片
[分數:7.5/10]
吃過肥牛後,還有鮮牛脷片,圓圓大大的牛脷片切得蠻薄身的,淥熟後牛脷片收縮,牛脷帶點騷香,沒有異味,加上爽脆口感,多吃幾片也不覺膩

鮮鵝腸
[分數:7/10]
另外還有一大埋的鵝腸,雖然看上去份量蠻多,但放到窩內不久後,鵝腸收縮成一小粒的,要是鵝腸從筷中走失了,想要找回它簡直是大海撈針!然而部分鵝腸口感爽脆,但有部分口感有點偏韌,不過最大的優點是脂肪不多


甜品方面就有雀巢雪糕,不過由於巧遇朋友就轉到其他地方吃甜品了~
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壹火鍋 (旺角)
旺角西洋菜街1號兆萬中心16樓

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是次消費:$790
每位消費:$197
味道:8/10
環境:8/10
服務:7/10
衛生:7/10
抵食:8/10