2016年11月29日 星期二

橋頭水煮魚火鍋雞煲。還有藥材醉雞鍋!

天氣轉冷,這星期一連幾天不是吃火鍋就是吃煲仔菜。放工後跟友人到了公司附近的火鍋店晚飯,名字蠻特別的「橋頭」,令人聯想到「船到橋頭自然直」一句。

店內有著舊式的裝修,感覺較一船的火鍋烤魚店更傳統更有風味。店內位置不多,約有6-7張圓/方枱。亦設有兩台電視供食客「撈飯」

除了水煮魚,火鍋及雞煲外,還有大量小菜及涼拌小食等。而火鍋配料就有牛,雞,羊,豬,海鮮,河鮮,手打丸餃,蔬菜及粉麵類等




藥材醉雞鍋底 $168
[分數:8/10]
這天氣最適合就是吃補身的藥材醉雞鍋底,醉雞跟鍋底分開送到,店員為我們把醉雞放進鍋內,再教我們待湯底滾起時再熄火把雞件焗熟。醉雞有著淡淡的酒香,但沒太多藥材味,反而單喝一口藥材湯,味道蠻香濃的



蒜蓉粉絲蒸元貝 $116
[分數:7.5/10]
店員為我們介紹了當天的精選海鮮,有鮑魚及元貝,而我們就選了後者。元貝上放滿了蒜蓉、粉絲及大量莞茜蔥。貝肉厚厚的,每啖也充滿著蒜蓉香,不過群邊位置有點過韌,需注意一下烹調時間



手切本地肥牛 (中) $198
[分數:8/10]
原先選了安格斯肥牛,但店方建議我們只需多加$20就可轉為味道及鮮度比安格斯佳的本地肥牛。本地肥牛切得厚厚的,雖雪花紋理未算太平均,但入口肉味較濃,口感亦比一般肥牛豐富,喜歡肉食的朋友值得一試


即炸響鈴 $48
[分數:8.5/10]
等了一會,即炸響鈴也送到了,一客有8條,熱辣辣的響鈴炸得金黃鬆脆,以前喜歡先把響鈴放到鍋內浸淋再吃,感覺油份會因此而減少。但現在習慣了直接沾上甜辣醬就吃,雖然令熱氣指數大大提升,但鬆脆香口的感覺實在令人忍不住一件接一件的放進口裡

手打四寶丸 $98
[分數:7.5/10]
最後還有手打四寶丸,有鯪魚球、墨魚丸、蝦丸及牛丸。而我就一向偏愛墨丸及蝦丸,所以只吃這兩款,其餘兩款都是靠友人消滅。據他描述,牛丸爽彈但帶有牛肉的騷味。墨丸則口感彈牙,而蝦丸的質感就比較鬆散。若論香口度墨丸相對優勝。




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橋頭水煮魚火鍋雞煲 (九龍城)
九龍城福佬村道95號地下
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以上消費:$ 715
味道:7.5/10
環境:7/10
服務:8/10

衛生:7/10
抵食:7/10

2016年11月26日 星期六

火鍋仔 - 工廈都有火鍋店!

提到觀塘工廈總會令我想起私房菜,不過這次就轉轉菜式,襯著早幾天天氣帶點涼意就跟朋友來到工廈內的火鍋仔一試。火鍋仔店如其名,就是一間以火鍋為主的餐廳,但亦有少量剌身及小食提供

餐紙上印上了多款湯底及配料,令人意外的是小小的火鍋店竟有提供多達20款湯底,而且當中不乏創意特色的,如:瑤柱冬瓜盅、潮洲紫菜大蜆鍋、天麻川弓白芷魚頭鍋等⋯配料方面就有餃子丸類、牛肉、豬肉、日式、海產及蔬菜類

場內環境不太大,所以座位坐得密密麻麻的,意外地在這隱秘的地點,晚飯時間竟全場爆滿

醬油 $18
選好鍋底及配料後,店員就為我們呈上醬油及6款調味料,有蒜蓉、蔥粒、芹菜、花生碎、芫茜及辣椒。不過由於湯底的咸度略高,所以建議大家無需添加太多

雪耳木瓜鮮雞腳鍋 $98
[分數:8/10]
湯底我們選了相對滋潤的雪耳木瓜鮮雞腳鍋 ,鍋內有4-5只雞腳及大量木瓜雪耳。先試一口湯底,感覺跟老火湯有點相似,而雞腳就雖然再煮耐一點才能變得又腍又入味。至於木瓜及雪耳,前者經煮過後變得又腍又甜,後者口感清爽仍然

秘製豬肉條 $58
[分數:8/10]
秘製豬肉條是指經醃製過的厚切豬肉條,豬肉條有著漂亮的油花,而油花分布平均,入口帶爽彈口感,口感十足。由於經過醃製,所以淥熟後無需再沾上任何醬油,經已非常入味

新鮮豬腳根 $68
[分數:8/10]
在麵店我們經常會接觸到牛根,但豬腳根就甚少見到。放到窩內一段時間後,腳根慢慢變得透明,雖然變成了半透明狀,但入口仍富嚼感,少少的腳根肉配上粗身的腳根,越是咀嚼味道更香


美國桶蠔 $128
[分數:8/10]
大大隻的美國桶蠔一份有5大只,為免放到鍋內太久而過份收縮,所以在時間方面要控制得比較準確。而我們這就控制得剛剛好了,蠔身漲滿,而內裡口感水嫩鮮甜,大啖大啖的咬開蠔肉,令人非常滿足


即炸響鈴 $48
[分數:8/10]
即炸響鈴是我每次吃火鍋時的必吃之選,響鈴送到時充滿著油香,每份有7個,而每件也是又圓又厚的。響鈴可選擇直接食用,亦可放到窩內。響鈴入口鬆脆非常,而且不會有太過油膩的感覺,非常好吃 !


手打芝士蝦丸 $88
[分數:8/10]
身為芝士咪又怎可能不點芝士蝦丸。蝦丸一共有8隻,而手打蝦丸的表面可以清楚看到一粒粒的蝦肉,入口蝦丸彈牙,多咬一口後,芝士就從內裡湧出,鹹香的芝士加上淡味的蝦丸,味道相配,要是內裡可以有更多芝士就更好了


招牌餃 $58
[分數:8/10]
而招牌餃的做形有點像咖哩角,餃皮內所釀的是墨魚滑、木耳絲及菜粒,餃皮薄薄的質感滑漏,而墨魚滑較一般的結實,由於加入了木耳絲及菜粒,令口感變得更加豐富,跟一般的水餃有著完全不一樣的感覺


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火鍋仔 (觀塘)
觀塘開源道55號開聯工業中心A座2樓11室
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以上消費:$ 660
味道:8/10
環境:7/10
服務:7/10

衛生:7/10
抵食:7/10


2016年11月18日 星期五

新唯一麵家 - 尖咀速食店

平時到尖沙咀厚福街晚飯都是約好了朋友聚舊閒聊,這次因為跟朋友要趕著下場活動,所以就快快吃個便飯作再出發。


不知是否因為該店前身是一間糖水店,所以店內裝修充滿色彩,不似一般的上海小菜餐廳。不過場內座位不多,梳化位置早已坐滿食客



以尖沙咀地段來說,這些價錢絕對相宜。食物款式甚多,當中有小食、菜飯、上海麵、 湯羹類及多款飲品。早上及下午茶時間更設有特惠套餐,相當抵吃


蔥油餅加蛋 $18

[分數:7.5/10]
平常不愛吃蔥,但喜歡吃蔥油餅,餅而加上了一層煎蛋,味道就更香口了。而背面餅底則煎炸得香脆非常。蔥油餅厚薄適中,入口富口感,蔥花夠多,不會感到內裡淡而無味,便宜之餘好吃又飽肚


酸辣湯雲吞 $36

[分數:7/10]

原想單點酸辣湯,但只需多加$8就可以額外多加3隻雲吞。大大只的雲吞口感十足,不過餃包較厚,所以同樣撐胃。而酸辣湯的辣度不會太高,酸味較定突出,正適會怕辣的我。酸辣湯內有豆腐、木耳及肉絲等材料,配料份量同樣多多,太飽肚了!


炸醬粗炒 $48

[分數:7.5/10]
炸醬粗炒是由一位喜歡炒粉麵的朋友所點,表面賣相一般,由於選了炸醬,所以粗炒內以肉碎及椰菜為主,粗炒帶微辣但鹹度適中,麵質富少許口感,惹味非常。


熱豆漿加蛋 $16

[分數:6/10]

熱豆漿加蛋於一般地方少見,豆漿送到後,店員教我飲用方法。先把蛋黃拌匀混合到豆漿內,先試一口,要是感到有微腥,可以自行加入白糖調配到自己合適的甜度。初次嚐試,感到味道有些奇怪,所以喝了幾口就算了


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新唯一麵家 (尖沙咀)
尖沙咀厚福街5-6號多富閣6號地舖
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以上消費:$ 120
味道:7/10
環境:7/10
服務:7/10

衛生:7/10
抵食:8/10


2016年11月15日 星期二

Le Marron - 私隱極高的華麗秘地

平常比較少到銅鑼灣區尋打美食,這次就由一位銅鑼灣地膽帶路,帶我來到一間鮮為人知的秘密餐廳!餐廳位於
英光大廈的頂層,當電梯門打開時看到只有「Members only」的字樣,以為摸錯了門牌,但見朋友直接按下門鈴,還是感到有點錯愕



走進餐廳,先是看到一座古典的鋼琴及哥德式的華麗裝修,實在美得令人震驚。再看看餐廳的內部,桌與桌之間均有著一塊窗簾遮擋著,華麗之餘私隱度亦一流

食物款式分為海鮮、頭盤、湯品、主食、烤肉類,另外亦設有數款甜品及多款飲品

Bread and Butter $10/per
[分數:8/10]
麵包籃每位$10,麵包款式多達5款,我最喜歡的是香脆的香草餅乾條,而其他麵包配上香滑的牛油同吃,味道同樣一流,不過吃主食前已吞下4款麵包,實在太撐胃了,真膽心吃不下其他食品

Snacks
[分數:7.5/10]
除了麵包籃外,餐廳另有準備一份餐前小食給每位食客,分另是吞拿魚脆餅及雜菜撻。加拿餅上放上了大量吞拿魚沙律,入口感覺濕潤豐富。而迷你的雜菜撻感覺小巧可愛,撻皮富牛油香,而內裡的雜菜餡的味道則相對清淡

French Tomato Salad with Grana Podano $88
[分數:8/10]
愛吃蕃茄的友人就點上了這道幾乎只有蕃茄的前菜,沙律內有有紅,綠,黃3款不同顏色的蕃茄。老實說由於個人不太喜歡蕃茄所以感覺質感教硬且味道較酸,但友人卻快速地把蕃茄吃掉,而我就相對地較為欣賞一片片的Grana Podano cheese了

Abalone & Watermalon Salad $108
[分數:9/10]
另一前菜就有鮑魚拼黑松露西瓜,看似是主角的鮑魚卻被我們無視了。我們同樣對黑松露西瓜更感興趣,何解西瓜會配上松露醬?感覺新奇!入口西瓜清甜多汁,帶少量松露香,兩者的味道意外地雙夾,令人意外。至於鮑魚味道同樣不錯,肉質富爽彈口感又不會太韌,整道前菜令人滿意非常


Jerusalem Artichoke Soup $75
[分數:8.5/10]
雅枝竹聽就聽得多,但用來煮湯你又知唔知要點做呢?原來一個比較簡單嘅方法係將雅枝竹去頭,再以檸水烚熟再剝下花瓣,先啜瓣內的汁液及果肉,再細嚐花瓣即可。但這裡就有專人幫你將雅枝竹打蓉直接飲用即可。入口帶少許微粒,味帶清甜,跟竹筍的味道有點相似,味道濃淡適中,感覺健康



Confit Duck Leg With Broccoli Flowers & Balsamic Reduction $230
[分數:9/10]
油鴨腿是一道我相當喜歡的菜式,有著一層黃金薄脆外皮的油鴨腿旁還伴有數款蔬菜,當中最有特色的就是紫椰菜花,除了有著不一樣的顏色外,入口還相當爽脆。至於油鴨腿,外皮脆脆的皮下脂肪沒有太多,切開鴨腿肉時鴨肉自動散開,入口香嫩富口感,細嚼下傳來陣陣油香,好吃極了!



French Spring Chicken & Foie Gras Pate with Berry Jus $240
[分數:8/10]
法式春雞共分為4件,兩隻可愛的小雞腿交差地擺放著,而小雞腿的背後則有著一件鵝肝凍批,上方還插上了一枝載有藍莓汁的小試管,而最底下就墊有蔬菜及南瓜汁。春雞入口香嫩,而鵝肝凍批則有著入口即溶的口感,味道蠻香濃的。另外,雞肉可沾一下底下的南瓜蓉同吃,味道倍感香甜


Strawberry & Mascarpone with Honey Comb $70
[分數:8/10]
甜品方面就選了雜莓忌廉芝士杯,忌廉芝士入口順滑香濃,配上酸甜的雜莓醬同吃,感覺舒服之外,味道又不會單調,而且整杯的感覺不會過膩,作為最後的甜品,非常不錯


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Le Marron (銅鑼灣)
銅鑼灣怡和街2-6號英光大廈12/F
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以上消費:$ 1,000
味道:8/10
環境:8/10
服務:8/10

衛生:8/10
抵食:7/10