晚飯時段，要在中環區找一間有質素但價格中等的食店並不容易，
原本相約友人到一間位於皇后大道中「樓尚鋪」內的cafe，
怎料當我們正要踏進去時，侍應跟我們說cafe當天已被包場了. . .
我們唯有轉移玉步，轉去別的樓層看看，而最禍不單行的是. . .
大廈內的另一間cafe門口寫著只招待會員，而另一間西餐廳則價格太昂貴. . .
沒辦法吧. . .唯有再找找附近有甚麼地方適合. . .
當我們正左望右望，煩惱吃甚麼之制，隱約看到對面馬路有個明亮的「蟹」字,
愛吃海鮮的我們就快步走過去看個究竟!
小店藏身於一個不太起眼的商場還要在最入的位置，
加上其他商店已經關舖，十分隱蔽,
還好門前有個十分光亮的招牌寫著「蟹麵膳」三個大字，才不至過門不入
看到門前的招牌後，隱約記起曾經在雜誌上看過餐廳的宣傳，以蟹類菜式及蟹宴聞名，
卻想不到小店竟置身於此，正當我們看著餐牌，覺得只有麵食及小食類不太吸引之制...
老闆便取出晚市的餐牌招待我們，給我們介紹一下當晚的推介和招牌菜。
原來餐廳於午市主要做蟹肉湯麵類及一些台式食品為主，
到晚上就會搖身一變，變成私房菜館，
菜單每個月會輕微調動一次，招牌菜則保留於此，
但私房菜需要預早一天訂位及四位以上，所以是次我們只好散叫～
還好招牌菜式「原隻蟹泡飯」可以散叫，
其他廚師推介菜色還有「白酒煮珍珠蜆」及「上湯菜苗」，
經老闆熱情的介紹及講解下，
我們最終抵受不了誘惑，決定步進餐廳試試是否屬實～
舖內面積很細，只有大約4張長枱，
人多時，近牆位置勉強能多坐3-4位客人，
估計全店只能容納約20人
當時大約6時半，幸好還有少量位置，而我們就安排坐在近門口的位置，不怕傳菜時給撞到～
牆身當眼位置懸掛著8月份的私房菜單，一共九道菜式，每位$380，需提前一天預約，
老闆還告訴我們，由於中環是商業區，假日生意淡薄，
所以每個月均有一個星期六以「試菜日」優惠價$320 吸引顧客，增加人流
老闆照顧周到，當我們安坐後，先是給我們送上兩杯溫水，然後繼續給我們介紹其他菜式～
最後我們當然選擇了老闆熱烈推薦的「廚師推介」項目，
另外還多叫了兩款小食(芥未海哲及蝦多士),還有鮮檸菊花蜜
白酒煮珍珠蜆 （$68）
份量頗多，傳出淡淡白酒香，香氣怡人，滿滿的珍珠蜆放在方形大碟上，樣子滾圓，十分肥美，先試一口白酒湯底，味鮮帶點海水咸，再來一口肥美大蜆，肉質鮮嫩，於口內細嚼時竟有蜆汁滲出，完全沒有沙粒，十分鮮味
原以為這道只需$68元的菜式份量必定很小，但我們2人一隻接一隻地吃著，好像吃不完似的
在我們品嚐大蜆時，老闆告訴我們這批珍珠蜆質素十分好，即使不浸洗，也不會有細沙。繼而老闆還說侍我們吃完蜆後，再以蜆湯煮一些米線給我們，一試不同食法
辣蜆湯米線 (老闆送贈)
白酒湯底加入辣椒粉後，變成橙紅色，十分醒神，
老闆還笑說「整得無理由不多加幾隻蜆上去～」十分慷慨
一試之下味道果然截然不同，米線吸收了蜆湯的咸香，帶點微辣，非常配合，
若再加添少量白酒，相信味道會更突出
上湯菜苗 ($18)
當天只有兩款菜類供選擇:小白菜及菜心,我們選擇了小白菜
7棵小白菜，砌成花的模樣，十分精緻,而且小白菜十分嫩綠，
上湯也是用上了新鮮蟹肉湯，
所以菜葉吸收了蟹湯的鮮味，十分清甜.
不過由於沒有加入太多調味料,所以味道略為清淡，
於是我便自行加入帶咸香的珍珠蜆湯，咸度增加了，感覺不錯
芥未海哲 ($20）
少少的一小碗，配上日式芥未及豉油，海哲經麻油拌勻，再撒上芝麻，
海哲冰涼清爽，但略嫌麻油味不夠，而且與想像中芥未醬會預先拌好
（類似日式芥未八爪魚的做法）有點出入，所以比較遜色
蒜蓉蝦多士（ $36/ 2 件）
當老闆知道我們打算叫小吃時，強力推薦這個蒜蓉蝦多士，
蝦多士「即叫即煎」，你沒看錯，是煎！
蝦膠以鮮蝦打成，再釀上厚切竹炭法包上，
而法包面已預先塗上了蒜蓉牛油醬，先將底面兩邊煎至香脆金黃然後再焗，
比傳統炸蝦多士健康得多，油膩感亦大大減退，
對怕肥的我來說，真是非常貼心
竹炭包外脆內軟，還有陣陣蒜蓉香，而煎至表面金黃的蝦膠亦十分香口
不足之處是蝦膠較薄，彈牙口感欠奉，
不過竹炭法包外形及做法獨特，足以為這道菜式挽回不少分數
原隻蟹泡飯-中蟹 ($250)
主角終於上場了～由於是用新鮮生蟹即叫即製，製作需時，所以最後才出場～
中蟹經烹調後，砌回原隻的模樣安放在大圓碟的正中位置，引人注目，
蟹身下的泡飯至身濃郁的的蟹湯中，每粒也盡吸蟹湯精華，
當中還夾雜著些少腐竹，其後老闆再為我們加上蔥花，令觀感上更錦上添花
先呷一口泡飯，真是非常非常的鮮甜，蟹味特濃，
泡飯粒粒分開，但無需加以咀嚼就能入口即溶似的，滿足的感覺難以用筆墨形容
至於蟹肉，蟹肉飽滿，味道鮮甜，帶點韌力，但蟹膏不多，
由於太好吃的關係，我們2人竟然能把最後一道菜也吃得光光的，非常厲害
其後才知道，原來蟹肉湯是以以三點蟹、石蟹及白蟹等時令靚蟹作主要材料，
先將蟹殼烘香再弄碎，加入大地魚和大量蔬菜等熬足12小時以上，
難怪即使沒有味精也能如此的鮮甜味美
辣菜脯
不得不提的是老闆自家制的辣菜脯，在品嘗泡飯期間，老闆提意我們可加入少許辣菜脯
菜脯加入辣椒及蒜蓉一起炒香，辣味甚濃，
只需加入少許，已能令泡飯的味道變得更有層次，
連平日不愛吃菜脯及受不了辣的我也忍不住多加幾粒
鮮檸菊花蜜 ($24)
蜜糖水內加有2片檸檬及數粒小菊花，味道較為清淡，
餐牌上還有3款自家制的健康特飲，粟米鬚水、甘草薏米水及消脂山揸水，
還細心地列明功效～
後記
一間餐廳食物品質故而重要，但服務質素也不能忽視，
「蟹麵膳」完全給了我一種賓至如歸的感覺
於上述內容中應該也會發現每當品嘗每道菜時，
老闆也會給一些建議或介紹一下做法，材料等，更關心顧
客對食物質素的滿意程度，很佩服老闆對每樣食物的堅持和執著
不單是老闆,還有大廚，
每當有空檔時，也會遊走於各枱之間，與客人打好關係，實在難得
我也少有地打花上數個小時去完成一篇食評，
希望藉此能為老闆打打氣，繼續保持這種心態為客人研究出更多好菜式～
以下是「蟹麵膳」的餐牌,供大家參考:
「蟹麵膳」
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