黑鉄屋 - 健康+無味精=赤兵衛

最近看雜誌經常見到有關新開拉麵店的報導，可見在香港拉麵店的競爭將會愈來愈激烈。這天放工後，相約了在灣仔工作的友人一起晚飯，順便到一間友人所推薦的拉麵店「黑鐵屋」一試。黑鐵屋的位置不算難找，地鐵出口到店舖只需走5至10分鐘即可到達～

走到店內，發現店舖的裝飾充滿了日本風格，坐位不算太多，白色的牆身掛上了一幅幅武士畫作，再加上木系的黑色桌椅及光猛的白光下，黑白分明，感覺簡約，有著一種置身日式小店的感受，相當親切

食物款式主要分成兩款，牆上分別貼上了拉麵牌及串燒小食牌～板上除了有中文字外，還有日文，是方便日本人也能看得懂名字吧～圖文並茂～

而枱上則有點餐紙，方便落單。正當我為選擇食物而感到為難的時候，店員走了過來熱情地為我講解拉麵店的特色和各種食物的特點，原來這間拉麵店的湯底是堅持絕對不放入味精和雞粉，而且經長時間熬製而成。另外，可選擇麵身的軟硬度，讓客人可以自行選出最合自己的麵質。之後經店員的介紹，我點了一客赤兵衛狀、蒜蓉汁燒牛小排，飲品方便就選了較為特別的玫瑰花烏龍茶～

正當等待食物之際，餐廳貼心的為客人準備了一小樽漬物作為前菜～內裡放有青瓜及海苔～經醃製過的青瓜，口感腍中帶爽，味帶酸甜，甜度比酸味略為高一點，醃得非常入味～吃過酸甜多汁的漬物後，令胃面也立即大開呢

狀元餃子 $38/5隻
[評分:9/10]
大食的友人要了一碗拉麵外，還多要了一客狀元餃子，$38元有5隻，每隻也大得像顆小包子似的，圓滾滾的一字排開，底部煎得金黃脆面，太可愛了！我也不客氣地取了一只試試～

餃子的表皮較厚，質感軟身，一口咬下去，發現底部竟有肉汁流出！就像小籠包般！餐牌上明明沒有寫明是爆汁餃子！肉汁就這樣流走了，太可惜呢！！而底部的皮身則帶點微脆，感覺香口～內裏肉餡不算太多，有肉碎及菜粒，帶點微爽，味道不算太濃，雖然是爆汁餃子，但不帶膩感，沾一些香醋提味，味道更佳～非常有驚喜呢！必試！

蒜蓉汁燒牛小排 $48
[評分:8/10]
小食方面我就選了一客汁燒牛小排串燒～外表色澤較紅，表面有少量蒜蓉粒及帶點微焦。塗有燒汁的表面帶有光澤，賣相份外吸引～一小排的份量
不算太多，但厚厚的排身，口感十足，而且小排內裡肉質腍腍的，富肉汁之餘亦帶牛肉香，醬汁鹹淡適中，味道不會過濃而蓋過肉香，相當滋味喔！

赤兵衛 $88
［評分：8/10］
享受餃子的同時，拉麵也終於來到了，份量比想像中的要多。，點菜前聽店員介紹，店內拉麵的湯底主要有兩種，一款是雞湯底，另一款則是豚骨湯底，由於我個人都比較喜歡淡味一點的湯底於是選擇了雞湯底。拉面來到時，已傳來陣陣香氣～「赤兵衛」包括了一只流心蛋、兩片日式叉燒、粟米、菠菜及紫菜，另外還加入了有機大豆味噌～

紫菜
［評分：7/10］
日式拉麵必定配有一張大紫菜，而這裡的特別之處就是在紫菜中間位置用白字印上了黑鉄屋的字樣及武士公仔～味道方面就與一般紫菜無異～紫菜慢慢浸到湯內，待整塊紫菜吸滿湯底後一啖放到口內～即濕潤又有口感～

湯底
［評分：8/10］
再試一口湯頭，味道明顯較一般的淡味，可能是因為換成了雞湯及沒放味精的關係吧～感覺清淡，沒有太多油份，不似一般是拉麵，雖然味道較淡但卻很適合喜歡淡味的我～

粟米、菠菜
［評分：8/10］
以健康作賣點的，又怎能少了蔬菜類，玉米份量不多，金黃色的小粒，粒粒嫩滑香甜～而深綠色的菠菜，去除了莖部，餘下嫩葉整齊的切成一段段，帶點爽口，加上吸收了雞湯，令菜葉更顯鮮味～

流心蛋
［評分：9/10］
吃過上述配料及試過湯頭後，是時候
試試拉麵必備的「流心蛋」了！總覺得即使把叉燒換成了其他配料，但流心蛋絕對是不能錯過的！即使拉麵本身沒有，也必定要加一隻！流心蛋味道相對濃味一點，醃得相當入味，咬開後，大量橙黃色的流心蛋黃流出來了～蛋味香濃，旁邊半熟的蛋黃質感較黏，而蛋白則富彈性，非常美味呀！

叉燒 
［評分：7/10］
繼流心蛋後，當然要立即試試叉燒，叉燒表面經炭火燒過，所以表面帶點微焦，吃起來亦帶有一點焦香，然而表面比較乾身，可能是因健康為由，叉燒脂肪較一般的少多了，所以沒有預期中入口即溶的感覺，換來是淡淡焦香，而且叉燒較一般的厚切，所以口感亦相對豐富。當然表皮及內層也會帶有少許脂肪，入口帶點油香，雖然健康，但還是希望增加一點，令肉質感覺嫩滑些～

拉麵
［評分：8/10］
拉麵方面有硬、普通及柔，3款供選擇，一向喜歡有口感的我，當然選了硬麵條。然而麵條較幼，麵質亦比較柔軟滑膩，帶點微黏口感，所以即使是選了硬麵條，亦不會過份煙韌。不過幼麵條的好處是，湯底即使比較淡味，但幼麵條相對較易入味，所以不會因而變得過淡～起初還以為份量很少，吃著吃著，雖然沒有膩感，但原來也蠻飽肚的！

玫瑰花烏龍茶
［評分：9/10］
拉麵已吃了大半，但飲品尚未來到，問問店員，原來還在泡製中，心想：「麵也吃完了，還沒準備好！」當享用完那碗拉面後，店員就為我們奉上了杯子及一瓶玫瑰烏龍茶。店員解說烏龍茶大多會待客人吃飽後才奉上，讓烏龍茶發揮消滯的作用～

打開杯蓋，發現放有一小粒玫瑰花蕾，再從黑瓶子倒出玫瑰花烏龍茶，離遠已聞到陣陣玫瑰的清香，倒進杯內再蓋好杯子焗一會。打開蓋子淺嘗一口，烏龍茶香而不帶苦澀，還散發著陣陣玫瑰香～吃飽後來杯熱茶作結，慢慢品嘗著茶香，感覺非常舒適呢～

後記：
「黑鉄屋」的位置比較隱閉，靜中帶旺，所以人流唔算太多，讓客人可以靜靜地邊享受拉麵邊同朋友傾計。喜歡濃味嘅朋友建議選擇伴麵～直接將醬油同辣香油同拉麵伴混，味道比我所選擇嘅「赤兵衛」會惹味好多～不過最值得試嘅都係狀元爆汁餃子！得意好味又過癮，必試呀！

黑鉄屋 (灣仔)
灣仔大王東街3-5號地下B舖
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總消費：$ 199
味道：8/10
環境：8/10
服務：8/10
衛生 : 8/10
抵食 : 7/10