白石燒烤 - 夏日燒烤好去處

一班朋友活動，來來去去也離不開放題、打邊爐、韓烤或唱K，完全決少了户外活動，這次就提意趕在炎夏來到前，一班人到户外燒燒烤吧！不過當然也有朋友說燒烤熱辣辣，找些有冷氣嘆的地方吧～！霎時醒起，早前在在網上看到有食評介紹過，有間燒烤場有獨立房間，喜歡冷氣的朋友可到房內打牌看電視，想燒烤的只要走出房間即可。最重要的是看到可以自己「燒乳豬！」不多講了！就到「白石燒烤場」吧！

不過地點對我來說真是有點遠, 坐馬鐵到達馬鞍山新港城中心後，再要走到地下車場位置，就可看到有免費穿梭巴士接載客人來回白石燒烤場。最早一班會在9:45am由馬鞍山開出，平均每半小時一班。而最後一班由白石開出的是10:50pm～記得當日離開時，還發生了一段小插曲，先賣個關子～不過大家緊記千萬不要錯過尾班車喔～

到達後直接走到小賣部登記，然後再等候工作人員帶到指定的獨立屋～若果食物不夠，同樣也可到這裡加單。若果飲品不夠，或想買點零食或小玩意，就可到旁邊的士多了～

地點雖然偏僻，但好處是燒烤場環境佔地極廣，除了獨立屋外，還有露天場及有蓋燒烤場，另外由於環境空曠，所以爐與爐間不會太過擠迫。另外，獨立屋外還有大塊空地可供食客玩樂及方風淨。而我與朋友們就買了一個皮球玩數字球，伸展一下筋骨—

基於場內空間甚擴，為怕食客迷路，竟還設有地圖～共分為A、B、C、D，4個區域，看到網上介紹，設有兒童遊玩設施，可惜來回逛了一遍也發現不到，應該不是每天也有吧

由工作人員帶路，一真走，走到海邊的A區獨立房，爐具早已放在房外。而房間內就設有雪櫃、麻雀、飛鏢、大電視、DVD機及卡拉OK，最重要的是獨立房設有冷氣, 真的有點不願走出房間

而燒烤食品及汽水飲料亦早已擺放好在雪櫃～所有食品獨立包裝～肉類及海鮮分成兩袋。另外，飲品方面有10枝及10罐汽水，平均每人1枝水及1罐汽水，唔夠就要到士多再買了～

十人套餐已包括了一般的燒烤用具，包括了：

鉗 X 1個

燒烤叉 X 10支

蜜糖 X 1枝

炭 X 2包

餐具包 x 1份

餐具包內有10人份量的膠碟及叉子外，買有毛巾及剪刀，最特別的是，還有一本燒烤指南～

燒烤指南內有教授如何炭燒豬牛羊雞、骨類、金牌乳豬、海鮮、烏頭、乳鴿、扒類、雞翼，甚至是龍蝦及魚翅. . .均有說明所需時間及應加入的調味料

調味料方面，分別提供了牛油、蒜茸及幼鹽，各4份。牛油及蒜溶可加到粟米、青口及扇貝上，而幼鹽就用來醃烏頭～

由安頓好後，就先叫工作人員為我們準備招牌乳豬，工作人員一手取著乳豬，另一手就開始架起烤爐及透好爐火，而乳豬已預先橫插著一枝大鐵叉，再掛在爐面上，讓炭火慢慢烤熟乳豬

待工作人員為我們準備好後，是時候從雪櫃裏取出食材，由於是獨立包裝，所以需要慢慢一包包的打開～

10人套餐也包括了18款食品：

彈牙海中蝦 X2包

鈕西蘭半殼青口 X2包

蒜茸半殼帶子 X2包

元朗米埔烏頭王 X1條

特色金沙骨 X2包

雞扒 X2包

豬扒 X2包

蜜汁雞中翼 X1包

蒜茸雞中翼 X1包

雞肉腸 X2包

山賊雞軟骨 X2包

美國豬柳漢堡扒 X2包

台式脆皮腸(原味) X2包

爆汁芝味芝士腸 X2包

海鮮三寶丸 X2包

甜心蕃薯 X2包

香甜粟米 X2包

上層烤乳豬而上層就可燒野食，還設有一個全新的燒烤鐵網，用燒烤叉又得，直接把海鮮或肉類放到網上亦可～為免麻煩，所有把蕃薯也直接放上網面算了～另外由於扇貝雪至表面結了冰，所有也先放到爐邊慢烤一下。而首輪大家也當然是慣常地先燒最快熟的腸仔吧～

比較貼心的地方是，爐邊的其中一邊是沒有密封的，加炭時，只需用鐵鉗鉗出鐵網即可～無需每次也要先移開食物，既方便又衛生呢～

燒扇貝

［評分：6/10］

先試一下自行加入了牛油及蒜茸一起燒成的扇貝，按照指南所教，先解凍，再倒去雪水，再加入牛油及蒜茸，再燒大概十分鐘，待帶子收乾即可。始終是急凍扇貝，若要談到味道鮮甜或爽口彈牙，一定比不能與新鮮海鮮相提並論，但若論賣相，扇貝也有一只手心般大，加上大粒的帶子，也算是滿足一下我們的海鮮慾吧

金沙骨

［評分：7/10］

每次燒烤也必定會燒金沙骨～雖然需要花比較長的時間才能燒熟，但很喜歡不太多肉，而且表面帶甜甜的感覺，金沙骨肉質頗嫩的，已預先混入了調味汁醃製，幸好不會太鹹，加入大量蜜糖後，再燒至微微焦面，味道更佳～

美國豬柳漢堡扒

［評分：7/10］

不知何解除了腸仔外，最快被吃光的竟是豬柳漢堡扒，其實一般bbq也很少會燒這個，可以正正是這原因，所以感覺比較新鮮吧～豬柳味道較濃，帶點微辣，鹹度較高。雖然如此，但仍然會塗上蜜糖再燒～鹹鹹甜甜的感覺，加上豬柳的獨有香味，味道也蠻相配的，而且蜜糖還中和了部分鹹味，感覺不錯啊～

海鮮三寶丸

［評分：6/10］

三寶丸有魚旦、龍蝦丸及墨魚丸～沒甚麼特別，純粹是燒野食必備吧～魚旦尚算彈牙，龍蝦丸質感比較腍，而我自己最喜歡的是墨魚丸～口感煙韌，帶點墨魚少粒增加口感，味道亦不會太濃～

招牌燒乳豬 （+$638）

［評分：9/10］

燒烤去到中段時，有工作人員過來幫我們看看乳豬的進展，左轉轉右轉轉，看看是否經已熟透，待油份收乾，表皮燒至整隻也變得金黃帶微啡及有點泡泡出現，代表炭燒乳豬已將近完成～然後工作人員也推出一𣕧鐵皮車，準備替我們斬開乳豬～

再多等一會，待較難燒得乾脆的豬手豬腳也燒得脆卜卜後，終於大功告成！工作人員就把乳豬放到鐵皮車的膠板上，再取出一把大菜刀為我們切開乳豬，手起刀落，先切頭，再把豬身一分為二，然後切件。切開時，還聽到豬皮清脆的卜卜聲～加上燒豬的香氣，令人更加垂涎欲滴呢！切好後一次過放到大膠盒內，豬頭放面，就可開動了～

隨手取起一件，發現件與件之間尚未完全分離，需用自行拉開。皮身帶點油光，可能始終是爐火所燒，火力不太平均，所以邊位位置未夠脆身。從則面看看，薄薄的脆皮下，有著一層油脂，脂肪佔比不算太高，但瘦肉部分同樣較少，幸好肉質尚算嫩滑，而且味道較淡，不會像一般燒味店的，醃得過鹹。不過重點當然要集中在脆皮上～金黃的脆皮，相對較薄，入口爽咯咯的，而且香口非常，由於豬身較薄，可一次連著皮脂及嫩肉一同放到口內，熱辣辣的感覺加上多重口感，非常邪惡啊！！雖然每人也能分到大若2至3件～不過還是有點覺得不夠喉呢，最後買搣了一點頭部的脆皮分著吃～！真係好食又過癮！

米埔烏頭王

［評分：7/10］

最後還有一條較遲放到炭爐的烏頭王，燒前雖自行將3包幼鹽塗匀烏頭，分別把魚身左右兩則及背部各燒15分鐘，再淋上豉油即可～久候多時，看到鳥頭表面帶有焦面，就直接放到碟上～打開魚身，味道甚香，但入口肉質較淋，而且即時醃製，即使加了3包鹽，也未能入味，另外由於是冰鮮魚，所以魚鮮欠奉，有點可惜

後記：

文初説到有段小插曲就是，和朋友玩得太樂而忘返，打算坐最後一班穿梭巴士離去，但巴士竟不夠座位！幸好私機也肯載我們到市區，再自己走到鐵路站，才不至要走一條黑蚊蚊的山路，所以朋友們記得預早一班車離去，感覺比較穩陣呢～！不過一班朋友除咗可以燒烤，還可以打下麻雀、唱下k或玩一下户外活動，吸收一下新鮮空氣，玩足一日～非常不錯呢～

白石燒烤 (馬鞍山)

馬鞍山馬鞍山白石第1950號

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總消費： $4,126

味道：7/10

環境 : 8/10

服務：8/10

衛生 : 8/10

抵食 : 7/10