2015年5月29日 星期五

深宵食堂 - 深宵 x 食堂

深宵食堂. . .深宵食堂. . .很熟悉的名字,再想想. . . 這不是即將上映的電影名嗎?到網上找找,原來電影名是深「夜」食堂~而這晚朋友帶我來的是深「宵」食堂~一字之差,但有點相同的是兩者同是以日式食品作為主題。另外,可能基於經常聽到相近的名字,所以感覺份外親切的~


場內環境不算太大,四四方方,的的骰骰。場內以梳化卡座為主,而窗邊位置亦設有兩張高枱,牆身則以木系顏色作為主要色調,還有一個個擺放著清酒及漫畫的𣕧子,蠻有家庭式親切的感覺

為配合木系的裝修,即使餐牌也用上了木製的,上面還刻上了店名,說得是深宵,看看營業時間,原來平日也會營業至凌晨2時,星期五及六更營業至凌晨4時!絕對是夜貓子的宵夜好去處!
星期一至四:
12:00 - 16:00
18:00 - 02:00
星期五至六:
12:00 - 16:00
18:00 - 04:00
星期日:
12:00 - 16:00
18:00 - 02:00

磯煮鮑魚 $98
[評分:9/10]
看到牆上木板寫上了時日推介,有磯煮鮑魚、帶子及芝士焗蠔等,我就選了鮑魚一試,原來$98蚊已有兩隻~旁邊還有數粒蘿蔔丁方作伴,鮑魚身煮至淡啡色,加上身子胖胖,表面還帶點亮澤,相當誘人呢~

磯煮鮑魚 (味道)
夾開看看,原來鮑魚已預先切開兩半,外表啡啡的,但內裏則由淡啡漸變成白色。鮑魚身子肥厚,入口涼涼的,帶點微鹹,雖然沒有太多汁料,但味道卻不濃不淡,控制得相當不錯呢~除此之外,吃得出鮑魚非常新鮮,味道鮮甜,完全不帶腥味,而且肉質鮮嫩富彈性,帶口感但不會過韌,相當不錯呢

磯煮鮑魚(細心位及配料)
還有一點必須一讚的是,店方貼心的預先把鮑魚的腸臟與鮑魚身割開,吃起來非常方便易吃,尤其女仕不用怕要取著鮑魚殼左拉右扯的把肉拔出,狼狽萬分。而蘿蔔則煮至腍腍的,口感嫩滑無渣,還吸盡了濃濃的汁料,入味非常,不過鹹度亦相對較高,要是能取得平衡,味道更佳

荔枝煙肉串 $36
[評分:8/10]
荔枝煙肉串變得普及了,甚乎大部份串燒店也能吃得到,但質素就當然間間不同。這裏的荔枝煙肉一串有3件,每片煙肉也包裹著一大粒去核荔枝肉,荔枝蠻大粒的,擺放整齊,表面燒至微焦,尤其是頂端的脂肪置,帶點金黃色的,火候控制得宜,賣相吸引

荔枝煙肉串(味道)
曾吃過一些荔枝煙肉卷用上了厚身煙肉,感覺有如吃火腿扒般,要是太薄的,又不能把荔枝完全包好。
而這裡的就剛好適中了,入口帶肉香及口感,而且味道不會過鹹,而荔枝肉入口清甜多汁,雖然是一鹹一甜的配搭,但味道相夾,荔枝更能減少了燒肉的膩感,加上這裡的煙肉邊位脂肪不多,即使一整粒放到口內也不會過膩

黑豚露筍卷 $38
[評分:8/10]
小小的露筍卷,小巧可愛,一份約有5條。很佩服櫥子的耐心,把薄薄的黑豚片,將露筍兩條兩條的包好,再燒至表面帶點微焦。燒製過後,黑豚收縮,把露筍包得緊緊的,感覺結實,不會像金菇肥牛卷般鬆散,還是首次吃這個呢~


黑豚露筍卷 (味道)
黑豚沒有太多脂肪,由於只有薄薄的一片黏在露筍上,所以肉味不太突出,但卻擔當了一個重要的角色,令露筍的味道不會太單調。而黑豚內的兩條小露筍,入口爽脆、幼嫩,筍味比豚味加明顯,兩者夾合在一起,不太油膩,感覺健康~

一口牛 $78 
[評分:7/10]
一口牛大多也是以蒜蓉或紅酒炒成一碟,而這裡的就較為特別了,一客有2大串,除了用長鐵枝串成串燒般外,還要插在一個馬鈴薯上,起初我們還在研究是甚麼來的,是否能吃的呢,但最後發現原來只是生薯仔,純粹為了固定兩大串一口牛而已,有點浪費呢


一口牛(味道)
一人取出一條大串燒,每串也有6粒牛柳粒,一啖一粒,大小剛好適中,而牛肉粒表面帶點焦黑,但內裏肉質嫩滑並帶肉汁,沒有加入太多調味料,一手取著大鐵枝來吃,非常過隱

醬汁白鱔$78 
[評分:7.5/10]
每次到串燒店也必點白鱔的,最喜歡外皮燒得脆脆,內裡香軟嫩滑的感覺。白鱔一串有3件,四四方方大大件的,而且相當厚身,相當足料。白鱔表面被醬汁染至淡啡色的,還帶點微焦,賣相吸引


醬汁白鱔 (味道)
醬汁味不會過份濃烈,吃得到白鱔香,鱔皮燒至微脆,但中層位置有點韌,不似乳豬皮的鬆化,多加咀嚼後,帶點油香。而鱔肉則厚厚的,口感嫩滑,肉質柔軟非常,內裡沒有細骨,啖啖肉的感覺,非常不錯

鵝肝雜菌石窩飯$108
[評分:8/10]
期待多時的鵝肝石窩飯終於來到了,方型木板上是一個黑色厚石窩,飯粒在熱騰騰的石窩上蒸出了陣陣誘人的飯香,而飯面上當然不能少了主角「香煎鵝肝」,旁邊及底下還以雜菌粒及雞脾菇片墊底,還有少量菜苗作點綴,好不吸引

鵝肝(味道)
第一時間當然要試試主角,完全沒有想過價格中等的窩飯竟會用上這樣大件的鵝肝,完全是喜出望外。鵝肝表面烘得金黃亦帶有焦面,咬下去時帶點微脆,而內裡則粉嫩非常,帶點水盈的感覺,生熟程度控制得相當不錯,沒有煎得過熟,導致鵝肝的口感變得實實的。雖然鵝肝不算非常香口,但以這價錢及份量,已經非常抵吃了

雜菌窩飯(味道)
把飯粒與菇片及醬汁拌勻,發現窩邊飯粒未有出現焦面,建議送到時先等一會,待石窩的餘溫把窩邊飯粒烘至微焦,口感相對更佳。不過醬汁方面,略嫌有點不足,令石窩飯顯得有點乾,因為只有一片鵝肝的關係,所以感覺相對單調,幸好還有點雜菌伴著同吃,若可多加一點醬汁伴飯,感覺必定更加豐富

芝士蚧肉玉子燒 $78
[評分:8/10]
最遲送到的反而是芝士蚧肉玉子燒,起初還以為是店員漏了落單,一問之下才知道仍在製作中,唯有再多等一會吧~!多等數分鐘後終於送到了,長型厚厚的玉子燒橫放在木板上,還用了茄汁寫上「深宵」的字樣,蠻有心思的,即時感到等也是值得的

芝士蚧肉玉子燒(流心芝士)
正打算夾開兩半跟友人分享,但尚未完全把玉子分成兩半,已看到有芝士溶流出,但已為時已晚了,大量的芝士已由中心湧到木板,感覺很浪費喔!!拍過照後,還是快快起筷開始吃吧

芝士蚧肉玉子燒(香滑流心蛋)
由於要捲成長條型蛋卷,所以外層經已完成熟透,而內裏則仍保嫩滑,芝士與嫩蛋混匀後,入口軟滑濕潤之餘還充滿了芝士香。原來當中還夾雜了少量蚧肉碎,帶點鮮甜味,由於切得碎碎的,所以不會影響玉子的嫩滑口感。雖然已吃過多款串燒,加上玉子相對撐肚,但我們也認不住把整個玉
子吃過清光呢

柚子蜜 $32
[評分:6/10]
飲品方面,$32一杯凍柚子蜜,索價稍高,雖然用了肥身高腳杯盛載,賣相方面是比一般餐廳的好,而且份量較多,但味道就比較淡了,柚子蜜放得少,果肉亦不多,柚子味非常淡,當冰粒漸漸溶化後,味道就更淡了. . .似是一杯柚子味冰水,不過總算入口清涼吧,整頓晚飯的素質也不錯,唯獨是敗在飲品上,有點可惜






深宵食堂 (銅鑼灣)
銅鑼灣耀華街百樂中心6樓
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總消費:$ 656
味道:7/10
環境:8/10
服務:7/10
衛生:7/10
抵食:7/10

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