2017年8月2日 星期三

[節慶推介]E Molto Buono - 吃得飽的足料抵吃法餐

想要品嚐一餐完滿的法國菜,一頓晚餐的時間很有可能需要花上三至四小時,所以對於選址方面尤其重要。餐廳內外景觀,佈置及裝飾,足以令整晚的氣氛截然不同,所以大多法國私房菜均會選址旺區商廈。而這次所介紹的 - E Molto Buono 就正正位於時代廣場的斜對面,地點便利。


餐廳環境佈置優雅舒適,暗淡的環境配上精緻的古典吊燈,氣氛十足。落地玻璃外牆正好可以一邊品嚐美食,一邊觀賞著窗外的夜景。

自家製麵包配廚師特色麵包醬

[分數:8/10]
店方首先為我們送上一籃暖暖的麵包,分別有芝麻墨汁包,香草包及芝士脆片,而當天的特色麵包醬就是香草茄子及辣肉腸蕃茄醬。前者口感軟滑,香草味較濃,細味下能感受到茄子香。後者的蕃茄味相對較淡,反而辣肉腸味香濃,帶微辣,感覺惹味令人驚喜。

Oyster Platter $44/pc

[分數:9/10]
Oyster 原價$88/隻,現正進行買一送一優惠。我們選了3款法國蠔,分別是L'Huitre, Mermaid & Speciales Cuvée Prestige。
味道由淡至濃,L'Huitre 口感較為清爽,帶子位鮮甜。Mermaid 口感相對Creamy帶點金屬味,帶子位則同樣鮮甜。而Speciales Cuvée Prestige 則是3者之中味道最為複雜的,口感爽滑,海水味濃之餘還帶淡淡的海草味,感覺獨特。 



白煎北海道刺身帶子配椰青蛋白凍
[分數:8.5/10]
如果要從眾多菜式之中挑選一款最精緻的,絕對非這道白煎北海道刺身帶子配椰青蛋白凍莫屬。帶子上放有晶瑩的橙酒/檸檬汁仿魚籽作提味及點綴,再配上表面煎至金黃而內裡仍保嫩滑的帶子同吃,入口鮮甜中帶微酸,刺激味蕾,令帶子的味道更加豐富。至於旁邊的蛋白凍,口感綿綿味道淡淡的,用作清清味蕾,想濃味一點則可以自行沾上雪白的椰絲提味。


酒香黑松露鵝肝慕絲雞卷
[分數:8.5/10]
外表結實的雞卷內包裹著滿滿的鵝肝慕絲,表面的雞卷經加酒慢煮,細味下帶淡淡酒香外,由於採用了慢煮方式,所以不會令肉質過於粗糙,而且雞肉還混入了少量松露提味,味道不會單調。不過整份雞卷之中,我最欣賞的,還是內裡的鵝肝慕絲,慕絲口感順滑,入口甘香,而且跟雞肉味道相配,非常出色。


意大利風乾煙肉,蘆筍凍湯配煙薰泡沫
[分數:9/10]
一般凍湯大多採用蕃茄為主要材料,而這裡的凍湯竟由蘆筍所製。煙燻泡沫上方還灑上了大量風乾煙肉粒,凍湯入口清新,煙燻泡沫為凍湯更添幾份滑膩感,再加上大量的風乾煙肉碎粒,除了令凍湯更有口感外,還為凍湯添加了一分煙肉的鹹香,令人回味!


蟹肉白菌忌廉濃湯
[分數:8/10]
相比之下,蟹肉白菌忌廉濃湯就比凍湯相對普通。為了加強蟹肉白菌湯的口感,店方未有將菇菌打成糊狀,所以每啖都能感受到濃湯內滿滿的菌粒,菌味香濃!由於濃湯內加入了蟹肉,為本來單調的菌湯增添了幾分鮮甜蟹肉香。

法式香草忌廉燴海鮮酥皮盒
[分數:8.5/10]
酥皮盒上是滿滿的忌廉燴海鮮,不要少看少少的酥皮盒,盒內的海鮮卻是真材料!所有海鮮入口鮮嫩有口感!而下層酥皮則入口鬆化,為避免口感過乾,建議可連同上方的忌廉燴海鮮同吃,由於海鮮沒有加入太多濃味的香料,所以無需膽心會蓋過酥皮盒的牛油香!


香煎鵝肝配紅酒黑醋燴乾蔥
[分數:8.5/10]
香煎鵝肝同樣份量十足,表面有有著一層帶微焦的脆面,切開兩半後,中心位置看得到的嫩滑, 入口外脆內軟,入口即溶⋯口腔內充滿了鵝肝的脂香⋯極度邪惡喔!另一方面,鵝肝旁還拌有數粒紅酒黑醋燴乾蔥,乾蔥其實是指小洋蔥,燴入紅酒及黑醋後,味道不會太嗆,正好適合用作中和鵝肝的膩感。

石榴雪葩
[分數:8/10]
上主菜前,店方為我們送來兩杯石榴雪葩清清味蕾,石榴味濃,感覺清爽。想味道更有層次?可沾上旁邊的士多啤梨醬同吃,雖然令甜度上升,但在兩者的化學作用下,為石榴雪葩的味道生色不少。


香草紅酒燒汁燴澳洲和牛面頰,配牛肝菌玉米糕 $660
[分數:7.5/10]
吃了多道前菜後,出菜終於現身了!身為牛魔皇的友人就選了澳洲和牛面頰!賣相方面,和牛面頰呈深啡色的,可能不算非常討好,但當你切開後,定必對她大大改觀!和牛面頰內裡肉質軟腍非常,嫩紅的肌間內有著細密的油花,經烹煮過後內裡牛脂經已呈半溶狀,微黏的口感瞬間令我聯想起滿滿的骨膠原充斥著這件牛面頰!順帶一提底下的牛肝菌玉米糕,玉米糕由栗米打溶而成,口感跟薯蓉相似,但口感較為黏立且比較飽肚~


焗智利海鱸,配鮮蘆筍及蕃紅花忌廉汁 $660
[分數:8.5/10]
一黑一白的主菜,對比強烈。雪白的智利海鱸上除了有著一片煎得香脆的魚皮外,上方還灑滿了開心果碎碎。雪白的海鱸魚入口不單肉質嫩滑,只需輕輕按壓魚肉,魚肉即時散開,內裡還有少量魚油滲出,其滑漏程度實在令人讚嘆!

焗智利海鱸,配鮮蘆筍及蕃紅花忌廉汁

[分數:8.5/10]
配菜方面,下方有著非常健康的配搭!有甘筍,露筍,車厘茄以及身為超級食品的藜麥,由於藜麥質感較乾,所以底下則拌有蕃紅花忌廉汁,可跟藜麥拌勻再吃,相當飽肚呢!

吃過主食後,店方就為我們送上兩杯玫瑰花茶,讓我們減退膩感之餘,還可以清清味蕾,再品嚐接下來的甜品~

香蕉榛子牛奶慕絲
[分數:8/10]
店方分別為我們準備了兩款自家製的甜品,先試試外表有點像Tiramisu的香蕉榛子牛奶慕絲!口感的確跟Tiramisu相近,但味道方面則較為溫和,不會出現強式的咖啡味,而是換來了綿滑的香蕉口感和香味,感覺特別。

紅茶法式焦糖燉蛋
[分數:7.5/10]
而另一款甜品就係紅茶法式焦糖燉蛋,外型上有點像奶凍,口感順滑,入口茶味較重,上方配有少量薄脆增加口感。不過燉蛋甜度較高,不愛吃甜的朋友建議選擇前者較佳。


蝴蝶酥n.咖啡朱古力叉
[分數:8.5/10]
吃過甜品打算結帳離開時,店方再為我們送上一客蝴蝶酥伴咖啡朱古力!原來傳統上,吃過整頓法國餐後,店方會為客人送上朱古力作結,代表著完美的晚飯正式結束⋯實在太豐盛了!


優惠小貼士:
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E Molto Buono (銅鑼灣)
銅鑼灣霎西街28號必發商業大廈2樓
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以上消費:$1845
味道:8/10
環境:8.5/10
服務:8/10

衛生:8/10
抵食:8/10


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