Dreamix廚 - 回到過去品嚐懷舊經典菜系

向來喜歡到工廈尋找隱世美食，以前工廈cafe佔多，慢慢發展成各種各樣的餐廳也轉到工廈開店，有西式、台式、日式、韓式等⋯不過當中最具特色的就無私房菜莫屬。瑟縮於工廈內一些不太顯眼的位置，除了私隱到十足外，還別具「私房」的感覺。

當然「私房」的感覺不能單靠位置上這點，店內裝修亦擔當著一個非常重要的角色。目前來說Dreamix廚的店內佈置是最得我喜愛的。店內以花系植物為主調，店內周圍也擺放/掛上跟植物有關的佈置，並設有一個乾淨清潔的開放式廚房

醉香南非鮑魚

［分數：9/10］

第一道是醉香南非鮑魚，大大只南非飽魚表面帶亮澤，還未放進口裡已聞到陣陣花雕酒香。除了花雕酒外，還加入了話梅提味。鮑魚入口口質爽彈，煮得軟腍入味，第一道前菜已有如此高質，實在令人驚喜！吃過鮑魚後，店員還為我們取來幾個小酒杯，建議我們可淡嚐一下餘下的花雕酒，然而花雕酒的味道不會過濃，尚算易於入口，非常不錯

淮山杞子嚮螺燉雞湯

［分數：8/10］

喝了小杯花雕暖身後，再來一個淮山杞子嚮螺燉雞湯溫暖一下胃部。雞湯清甜油份不多，最令我感興趣的是當中的湯渣。嚮螺及雞腳同樣煲煮得夠腍入味，整隻燉雞即使是內裡的骨頭，也煲得軟腍腍的。不過雞腳始終是我的最愛，忍不住一連吃了三只才足夠

江南百花雞

［分數：8.5/10］

曾經吃過百花樟茶鴨，師傅的釀製技巧的確令人相當佩服。而這裡就有江南百花雞，制法跟樟茶鴨相類似。雖說是百花雞，個基本上這菜式最考功架的是需先把雞肉跟雞皮分離，再釀入手蝦膠，所以百花雞內其實沒有太多雞肉，爽脆的雞皮下是厚厚的一層蝦膠！入口富雞油香外，厚厚的蝦膠口感彈牙豐盈，別具特色

紅燒元蹄

［分數：8.5/10］

細味百花雞時，看到店員雙手捧著一個懷舊的龍鼎，並向我們介紹，本店最邪惡的菜式要登場了！打開鼎蓋後⋯眾人也禁不住「哇～!」聲四起。真真正正的大元蹄經多個小時的蒸煮過程後，裡裡外外的皮脂嫩肉，全都炆煮得入味軟腍！店員幫我們切開時，看到元蹄不停震動，可愛非常！切開後，友人們都爭相想要一試，而我看到元蹄的皮脂卻有點卻步...朋友邊吃時，店員再為我們講解製作過程，原來經長時間蒸煮後，元蹄內大部份脂肪經已迫出。勇敢地連皮帶肉的一次效進口裡，皮脂香軟甘香，入口即溶...加上嫩滑的肉質...的確令人讚嘆...其實跟元蹄同步送來的還有飄香荷葉飯，不是怕元蹄的脂肪過多需要配上荷葉飯同吃，而是不能浪費底下的元蹄汁...因為用作伴飯實在一流！

飄香荷葉飯

［分數：8/10］

打開荷葉後，發現飯面上佈滿雞件，原來是剛才百花雞起肉後的材料一物二用。另外還有配上蟲草花,木耳,紅棗等提味。雞件雖然嫩滑，但我們一眾都只顧翻著底下的荷葉飯，然後淋上元蹄汁再吃。短時間內已把荷葉飯通通吃光了！當然飯面上的配菜也不知不覺地被吃光了～

百花蜜脆鱔

［分數：9/10］

正當以為吃過荷葉飯後，晚飯已臨近尾聲，但店員又再為我們送來一道百花蜜脆鱔！！肥大肉厚的脆鱔一件件的擺放在木板上，在其他地方實在難以吃到！入口有著一層薄薄的脆皮，味道甜甜的，而內裡鱔肉則口感彈牙，皮下帶少量脂肪，細嚼下有著陣陣油香，加上啖啖肉的脆鱔不帶任何細骨，實在令筆者回味非常

海皇豆腐

［分數：8/10］

其實吃過百花蜜脆鱔後，已感到胃部已沒有太多位置了...但仍有另一菜式送上...海皇豆腐！一磚磚擺放整齊的豆腐上，舖上一層用採用了多種海鮮而製的海皇芡汁！豆腐入口滑漏，海皇汁味道鮮甜，兩者同吃不會覺得豆腐淡而無味，不過建議店方還是安排每人一件豆腐就好了，我們幾經辛苦能勉強地把豆腐吃完...這餐實在是太豐富了吧！

蟲草花上湯浸時菜

［分數：8.5/10］

最後還有一大碟蟲草花上湯浸時菜...幸好是上湯浸而不是用炒的方式，由於加入了蝦乾,蟲草花及草菇等，上湯鮮甜味道不會過濃，吃過一頓豐盛的晚飯後，吃點濕潤的時菜，感覺舒服。

奶凍

［分數：8.5/10］

最後最後，店方再送我們每人一客奶凍，除了入口奶味香濃，口感軟滑外，最大的特點是由於店方採用了棕櫚糖取代白糖，所以即使是糖尿病患者亦食用，不竟中式私房菜會有不少家庭客來光顧，而棕櫚糖奶凍屬老少咸宜，相當貼心呢！

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Dreamix廚 (觀塘)
觀塘觀塘道404號時運工業大廈11樓E室

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以上消費：$488/位

味道：8.5/10
環境：8/10
服務：8/10
衛生：8/10
抵食：8/10