2015年3月31日 星期二

爺爺雞煲皇 - 拜訪爺爺


工作過後,到附近的雞煲店吃晚飯,名字也蠻特別的「
爺爺雞煲皇」,店名內的爺爺二字令我聯想到古老的或是用了傳統秘方製作的雞煲,但來到舖前,原來雞煲店也蠻新式的,門面還有點像一間快餐店~

走到上層,立即看到一樽樽辣椒皇及菜脯


環境光鮮,格局比較簡約,設大圓枱亦設有梳化卡座

調味料方面,不算太多,但也有5款可添到豉油內,有
炸蒜碎、生蒜、青蔥、芫茜及辣椒粒~



餐牌上除了有一般的火鍋配料外,還有佐酒小吃、點心、腸粉、蒸飯、煲仔飯、熱炒及小吃。而火鍋配料亦有牛皇、海鮮、禽鳥、豬肉、丸餃類、手打、素類及麵類


八味金硬脆豆腐
[評分:8/10]
發覺現時很多火鍋店也有提供熟食,當中脆豆腐好像越來越受歡迎,一碟份量乜蠻多的,大量的金黃色小丁方堆砌成一個小山丘。薄薄的一層脆皮,香氣誘人,由於加入了七味粉,所以帶點微辣,外層脆皮較薄,所以口感偏向鬆而不算太脆,而內裹豆腐則軟滑非常,沒想到大大碟的豆腐竟然很快就被我們吃清光了


川味雞煲
[評分:7/10]
大大鍋雞煲很快就送到了,送到時店員提醒我們要先加熱一陣子才能把煲蓋打開,打開蓋子後,待店員幫我們拌勻雞件後,就能開動了~由於友人愛辣,而我又不太能吃我關係,最終決定要了微辣~希望可以吃到吧~


打開玻璃蓋子,立即傳來雞陣陣雞煲香。雞煲內除了雞件外,還加入了莞茜、洋蔥、花椒、八角等調味.雖然已是微辣程度,但還是不太接受得到,辣度頗高,但略嫌缺少其他香味,花椒八角味也不太感受得到.而至於雞件方面,帶點脂香,肉質尚算嫩滑,但口感較厚實.不過吃了兩件後,忍不倒了一點清湯到碗內,洗洗雞件再吃,辣度減低後,感覺好多了


手切牛頸脊
[評分:8/10]
牛肉是每次火鍋必需的,近排喜歡上嫩滑香口的牛頸脊,頸脊切得薄薄的,一片片的舖在圓碟上,脂肪分佈尚算平均,顏色紅潤,只有部分邊位位置脂肪較多,放到鍋內數秒,牛肉立即變色,入口牛脂味香濃,薄薄一片,入口香軟,好吃得每次兩片兩片的夾到鍋裏~



白鱔片
[評分:7/10]
禁不住要一讚廚子刀功了得,白鱔薄得白裹透光,放到湯底一會,鱔片隨即捲曲起來,不過由於太落的關係,鱔片收縮成鱔粒似的,肉質富彈性及鱔香,但由於小妹比較喜歡有口感的食物,反而略嫌鱔片切得過薄,若果可同時設有厚切/薄切兩款厚度供食客選擇,感覺更加貼心


鹹蛋黃墨魚滑
[評分:8/10]
打邊爐特別喜歡手打滑類,不論是墨魚還是蝦滑同樣喜歡~可能是因為可以自己動動手,又可以自己控制大小吧~手打滑加上鹹蛋黃,對我來說絕對是必叫之選吧,拳頭般大的墨魚滑上放上了蛋黃小粒,由於墨魚滑混合了蛋黃,所以色澤帶點微黃。質感比較硬及黏,切開一粒粒放到湯內有點困難。待墨魚滑浮起就食得~墨魚滑口感彈牙,內裡夾雜著小量墨魚小粒增加口感,帶墨魚香,加上蛋黃的鹹香作提味,更能突顯墨魚香


杯子鮮蝦滑
[評分:7/10]
蝦滑上灑上了鮮艷的蟹籽,質感較腍,較易推撥到鍋內,同樣地浮起就食得~口感較墨魚滑腍,略嫌不夠彈牙,帶有鮮蝦味,而蝦滑內的蟹籽,入口卜卜脆的,令口感更加豐富,不過相比之下,小妹就較為喜歡口感結實彈牙的墨魚滑了~


爺爺雞煲皇 (元朗)
元朗紅棉圍3號厚德樓地下6號舖及1樓全層
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味道:7/10
環境:7/10
服務:7/10
衛生 : 7/10
抵食 : 8/10

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