和匠日式燒肉店 - 一嚐飛驒牛

襯著天氣再次轉冷，見早排已吃過韓式烤肉，這次就跟朋友來個日式的吧！聽友人介紹佐敦有間高質燒肉，還有一種比較少見的飛驒牛(飛驒牛？佐敦？這地區感覺好像沒甚麼特別出色的日本菜吧）不過朋友推介，一於去試試吧～

場內環境不算太大，四四方方的，以木色為主，還有一間vip房間。牆上還掛上了一面飛驒牛的綠色旗子

食物款式甚多，先是珍味及沙律冷品

然後有數款燒肉拼盤選擇，名稱頗特別的，有牛魔再現、地上最強（豚肉）、三分天下（雞、牛、海鮮及烏冬）、海神降臨，還有足夠4人份量的和匠無双

燒烤類當然還有散叫的牛、豚、雞、羊、海鮮、菜類

熟食方面亦有揚物、 炸物及多款串燒

最後當然還有湯品、拉麵、冷/熱烏冬及飯類

日本安曇野豆腐沙律 $62（胡麻醬）

［評分：8/10］

先來個沙律濕潤一下喉嚨，新鮮的沙律菜上放上了一粒粒豆腐丁方，大大粒，份量蠻多的，除了沙律菜外，還加入了粟米小粒，再淋上大量的胡麻醬。沙律入口清新，粟米粒甜甜的，且豆腐嫩滑帶豆香，整個組合配合得相當不錯

牛舌 (薄切）$88

［評分：8/10］

第一款燒物，先試一下薄切的牛舌～薄薄的牛舌把兩邊燒上一會就可以了，入口爽脆且帶牛舌香，而且夠晒大塊，口感一流

極上黑毛和牛舌（厚切）$218

［評分：9/10］

尚未吃過如此厚切的牛舌，色澤粉嫩，還買是和牛舌！單看賣相已令人垂涎欲滴。厚切的燒製時間當然較薄切的耐一點，將六面也烤至金黃焦面即可。表面帶點微脆，內部則棉軟非常，外脆內軟，完全不似一般的牛舌經炆過煮過，口感仍是非常煙韌。這件可算是我吃過最香口的，而且只需輕輕細嚼，牛舌就似在口裏溶掉似的，正 ！

美國 Prime 牛角切 $148

［評分：8/10］

把美國prime牛肉切成不同的形狀，造成不同的口感，大櫥還教我們開始時應把牛粒你像炒菜般先燒燒表面，讓肉汁鎖在內裏，再慢慢烤熟內部。入口比想像中煙韌一點，帶點嚼勁，細嚼下牛肉香慢慢滲出，而口腔則被牛脂所包圍，口感及味道也相當豐富～！

美國 Prime 牛小排 $168

［評分：8/10］

至於比較薄身的牛小排，其實與前者屬同款牛種，但基於形狀不同的關係，口感亦有所不同，入口軟身，油脂分佈得相當平均，細嚼下牛排溶化在舌尖，既香口又嫩滑。兩款切發各有特別，牛角切富口感，而小排則入口即溶，但重點是兩者牛味同樣香濃得令人不能忘記呢

日本歧阜縣A5飛驒牛肉眼 $980/200g

［評分：9/10］

終於來到最後一款，也是最矜貴的主角-「飛驒牛」相比其他之下，雪花漂亮，雪白色的牛脂明顯較前者多點，感覺蠻油膩的，以舌尖輕按飛驒牛，肉眼立即在口腔內散開，香味較prime更重，感覺令人一試難忘，不過若果多吃數片，可能會感到有點膩，所以輕輕淺嚐一下就好了～

日本國產帆立貝(黑松露蒜蓉牛油燒) $88/2pcs

［評分：7/10］

吃了多款肉類後，也來個海鮮吧～大大隻的帆立貝，貝肉肥美，每隻上方也放上了一小塊牛油及矜貴的松露蒜蓉醬。圓形的排放在烤爐面上，吸引非常。待帆立貝慢慢收縮，至一定程度，而牛油亦已經完全溶化，就可以開動了～帆立貝味道鮮甜，肉質富彈性，口感一流～加上有牛油及松露醬提味，令帆立貝除了鮮味外，還多了兩種香味，令味道更加豐富～

後記：

這裡的牛肉質素的確非常了得，不過若想吃飽醫肚，相信要多吃一些飯或麵類比較好～

和匠日式燒肉店 (佐敦)

佐敦長樂街23-27號德威大廈地下3號舖

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味道：9/10

環境：7/10

服務：8/10

衛生 : 8/10

抵食 : 7/10