石亭 - 「時令x限定」刺身夜

由於友人升職的關係，所以這晚就邀約我們到一間位於尖沙咀的居酒屋慶祝一番～聽友人說，石亭好像在這裡立足了好一段日子，數數手指也有十多個年頭，歷史悠久，但每次經過不是吃飽了就是約了朋友，一直未有機會一試，所以就襯這次在為東道主的他選址這裡。但來到門前，看到新淨的牆身、光鮮的門面及精緻的裝飾，其實不太相信友人的話，不過也不深究了，趕快入內吃個痛快才是重點～

店內環境寧靜，燈光暗淡，感覺舒適。地方不大，只有數張方枱及吧台位置，估計最多只能容納20-30人吧，感覺的骰，甚有日式風格。看到光鮮的環境，好奇一問店員是否開業不久，而答案竟是. . .「我們已開對15年了～」. . .難以置信吧. . .而友人則同時擺出了勝利的姿態. . .

店內牆上掛有一塊小黑板，板上寫滿了密密麻麻的菜式，由於刺身由日本直送，每次來貨也有不同，所以店員就為我們介紹一下當天的精選，聽到店員一輪介紹後，款款也各有特色，最後我們竟在黑板上揀選了10款美食～由於想試的刺身款式太多，店員最後還幫我們把數款刺身拼湊成一個大拼盤，無需散叫，非常貼心呢～

汁煮磯貝粒 $150

［評分：7/10］
先來個冷盤小吃，藍色線紋蝶子上放上了大大粒的磯貝，殼身帶點光澤，感覺新鮮。另外，殼身及貝肉同樣被醬汁染成了淡啡色。利用牙籖把貝肉拉出，無需太大力就能整粒拔出來，而且肉身也相當肥美，趕緊去除了內臟部分就把一整粒放到口內。大大粒的磯貝肉口感爽脆，帶有點鮮甜味，但醬汁的味道卻有點偏鹹了，細嚼下鹹度漸漸增加，反而有點蓋過了磯貝的原有鮮甜味呢，有點失色

雞泡魚乾 $68
［評分：8/10］
經常與我晚飯的朋友必定知道非常喜歡魚乾類食品，尤其雞泡魚乾，每次必點的，還笑說我不論是魚乾、鵝肝、豬肉乾，只要有個（乾）字我也超喜歡的～魚乾大大片的，燒至表面金黃焦面，再切成條狀，魚乾厚厚的，口感煙韌，最喜歡帶韌力的魚乾，可以慢慢細嚼，魚乾表面燒至微脆，配上甜甜的燒汁，繼而是一陣魚香味，越是咀嚼香味越濃，另外還可沾一些沙拉醬提味及增加濕潤感呢～大大片的雞泡魚乾很快就被我消滅了～

刺身拼盤 $1480

［評分：9/10］
拼盤方面好像是店方即場按3人份量拼湊出來給我們的，大大盤的，非常誘人～而我們一共選了6款刺身，以下為散叫價格：

-時令伊佐木魚刺身$380/條

-白象拔蚌$280/客

-中吞拿魚腩$280/6件

-大吞拿魚腩$680/6件

-北海道海膽$480/客

-北海道珍寶牡丹蝦2食 $88/隻

刺身配有辣蘿白蓉、芽葱、薑蓉及青檸可混入豉油沾著吃。而伊佐木魚則配有專用醋汁，海膽就配有紫菜可包著吃～

伊佐木魚刺身 

［評分：9/10］

原條的伊佐木刺身，除了作刺身食用外，魚頭也毫不浪費，吃過刺身後還用作煮湯之用，不愛魚湯的亦可變成炸魚頭。魚身大約切成了16薄片，每片也切得薄薄的呈半透狀，入口帶點爽身，口感實在，味道鮮甜完全沒有腥味，再沾上一點醋汁同吃，令味道更鮮，非常適合

白象拔蚌

［評分：8/10］

小小的白象拔蚌刺身切成了一條條長條狀，四四方方的，入口爽脆，口感十足，由於覺得不加添任何醬汁或不作任何調味,才能吃得到原有的味道,由於沒有加入檸檬汁,所以感到有點微腥,加入後味道較鮮,建議怕腥的朋友最好先加入少量檸檬汁再試比較好

中吞拿魚腩

［評分：9/10］

終於輪到吞拿魚腩了~這裡把拖羅的級數分成了兩個類別,中拖羅及大拖羅~中拖羅的顏色較大的深,切成一件件三角形狀,入口沒有想像中入口即溶的感覺,但肉質比一般的吞拿魚刺身結實,一層腩肉一層魚脂的,細嚼下帶點油香,但油份適中不會過多,既香滑又好吃呢~~!

大吞拿魚腩

［評分：8/10］

至於大拖羅,色澤明顯較前者的粉嫩,油脂呈雪花狀,令人亂想起M6和牛,口感軟綿綿的,淺嚐一口,魚脂立即溶於口腔,整個口腔也充滿著魚油,非常非常的香濃,感覺真的有點過量呢,不過有點不足的是,拖羅部份位置有根,導致品嚐時整件拖羅無法完全溶於口內,影響口感,真是有點可惜喔!

北海道海膽

［評分：9/10］

記得最令的印象深刻的一客海膽,是在日本所吃的馬糞海膽,與這裡的賣相相若,一小粒一小粒的,不過這裡的好像大一點,外表結實,不會稀稀的,入口軟滑,淋淋的,海膽味濃郁,味道超級鮮甜,完全沒有腥、苦或臭味,超好味~正!

北海道珍寶牡丹蝦2食

［評分：9/10］

超大隻的珍寶牡丹蝦同樣可分為2種食法,肥美的蝦身當然是要製成刺身~另一種食法就是把頭部的蝦膏取出,用來製成蝦膏壽司.先講一下大大隻雪白剔透的牡丹蝦,肥美的蝦身口感豐富,肉質爽口帶點微黏,細嚼下散發著鮮蝦的甜味,新鮮非常

壽司

［評分：9/10］

壽司方面,店員介紹過牡丹蝦後還告訴我們,要是喜歡吃蝦刺身,不仿一試這季限定的富山灣小白蝦壽司( $168/2件),感覺很少地方能吃到,就每人要了一件試試,而另一款就是剛才1蝦2吃的蝦膏壽司 ($83).6件壽司來到的時候,感覺有點粒細件呢...非常的骰,要是想靠壽司吃飽...相信價值不非吧.先講一下小白蝦壽司,好像也有大約10隻小白蝦放在壽司面,遠看有點像魷魚壽司呢...大量的小白蝦的確鮮味,沒有太爽彈的口感,整件放進口內,感覺又軟又鮮味,雖然價錢是比較貴,但也算值得一試~另一件紅紅綠綠的就是蝦膏壽司,平時想要吃頭部的蝦膏,也會感到非常麻煩,這次店方把蝦膏取出再放上壽司面,貼心非常,壽司入口帶點甘香,與壽司飯同吃,令蝦膏味濃啖適中,真是個又好食又方便的食法呢!

天婦羅

［評分：8/10］

終於輪到炸物出場了～平時天婦羅大多也是楠瓜、蕃薯、青椒等野菜類，而這種的卻比較特別～我們分別點了車海老、目光魚及穴子天婦羅三款～除了車海老外，其餘兩款也未曾吃過的～所以非常期待～隨天婦羅還附有一碟海鹽、抹茶鹽及檸檬可沾著吃～

車海老 $68/件

［評分：9/10］

先試一下大大隻的車海老，亦即是海蝦天婦羅，脆皮薄薄的，入口熱辣辣之餘，口感鬆脆非常，脆皮內包裹著剔透的蝦身，入口爽脆，但最誘人的是那小小的炸蝦頭～整個蝦頭也炸得脆脆的，可以一整個吃掉，既香口又不會過硬，完全不會浪費～

目光魚 $48/件

［評分：9/10］

外形有點像多春魚，瘦瘦長長的，肚子飽滿，入口外皮薄脆，內裏口感有點像九肚魚似的，軟滑非常，帶點魚鮮，感覺特別

穴子 $98/件
［評分：8/10］
穴子亦即是鰻魚，魚身不算太大，相對薄身，沾一些抹茶鹽一試，為穴子增添了一點鹹度，抹茶味不太濃，由於不太喜歡太鹹，所以還是覺得原味比較好，穴子比目光魚薄身，所以口感亦相對較脆，各有特色，不過若果穴子可以厚身一點，口感會更加豐富～

鱈場蟹腳 $168

［評分：8/10］

燒物方式面也點了3款，同樣以海鮮為主，蟹腳表面燒至微焦，小妹就被大大隻的蟹鉗部位所吸引，利用小叉子從底部拮拮拮，大大舊的蟹腳肉被我剷出來了～入口啖啖肉的，鉗身蟹肉一條條的，口感鬆散，入口味道蠻鮮的，由於沒有加入調味品，所以能吃得到淡淡的蟹肉香，而蟹腳口感則比較實在，蟹肉較有彈性，兩種口感截然不同～

燒北海道帆立貝 $68/隻
［評分：7/10］

帆立貝大大隻的，原以為上方是一層芝士，近看時發覺有點像煎蛋呢. . .但不可能是焗雞蛋帆立貝吧. . .問問店員，原來是沙律雞蛋醬。先撥開上層醬料，帆立貝又圓又厚肉，白色帶子位帶口感而橙色位置就相對腍身，單吃時味道蠻鮮的。再試試上方的雞蛋沙律醬，質感有點像燉蛋，但酸度較高，若整件連醬一同放進口內，相信沙律醬味會完全蓋過了帆立貝的味道，所以最後還是撥走了大部份的醬料才吃

燒白鱔 $58/串
［評分：8.5/10］

四四方方的燒白鱔，一串有兩件，鱔肉燒到金黃色的，而背面的鱔皮則燒至乾身，厚厚的鱔肉口感甚佳，肉質結實，不帶魚骨，而且充滿了魚香。鱔皮方面由於皮下脂肪較厚，雖然外面燒得乾脆，但脂肪令口感變得有點韌，沒有脆卜卜的口感，但細嚼下轉來陣陣魚脂及鱔皮的焦香，同樣好吃～

後記：

若論價錢，石亭比一般的居酒屋來說相對較高，但食物質素的確有保證～刺身夠新鮮之餘還可吃到比較少見的時令海產，菜式方面亦相對精緻及製法獨特，是個節日慶祝的好地方～

石亭居酒屋 (尖沙咀)

尖沙咀赫德道11C地下

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總消費：$ 3,500

味道：9/10

環境：8/10

服務：8/10

衛生 :  8/10

抵食 :  7/10