2015年3月20日 星期五

和牛燒肉‧純 - 首嘗JA牛


友人某天到尖沙咀的3d展覽館時發現旁邊新開了一間以和牛為賣點的燒肉店,到openrice找找資料,看到原來餐廳來頭也不少呢。和牛燒肉純來自東京,
由日本政府農業部轄下的JA全農(註:日本全國農業協同組合聯合會)直營,所供應的純種和牛種類甚廣,有:佐賀、鹿兒島、宮崎及飛驒的A4/A5級和牛,需經過挑選及日本政府認才可販賣,非常嚴格。所以就決定到這裡一試~
 


環境其實不算太大,全場只有10多張枱,以木色為主,感覺舒適


以ipad取代傳統的紙餐牌,不過ipad以散叫為主。亦有提供數款套餐,價錢由$650-$1200不等,套餐包括了
湯品、前菜、燒肉料理、主食及甜品~


柚子胡椒豬頸肉 $85
[評分:7/10]
除了和牛外,也有其他食物款式,喜歡帶甜味食品的我,看到這道柚子豬頸肉,就滿心歡喜的點了一客。燒了一會待豬頸肉收縮,再燒至微微焦面即可,入口爽彈,質感嫩滑,味道頗香的,可惜入口沒有想像中甜甜的感覺,相反鹹度較高,只帶淡淡的柚子味,有點失望呢

還是點一些這裡主打的和牛類比較好~


蔥燒牛舌 $108
[評分:8/10]
一客10片的蔥燒牛舌,色澤粉嫩、每片也切得薄薄的,隨牛舌還附上一小碟蔥粒,可自行加入。由於舌身較薄,所以把兩邊燒到微黃脆面即可。入口爽脆,細嚼下帶淡淡舌香,亦帶脆面的燒物香,一啖一片的,很快就吃完了~


日本產上肉眼
 $295
[評分:9/10]
終於到了主角之一的「和牛上肉眼」出場了,原塊切件送上,共有8件。上肉眼色澤粉嫩,雪花分佈尚算平均,邊位位置脂肪較多,賣相吸引非常。放到爐面把兩面燒至變色即可,看得到一層嫩肉一層半透的牛脂夾雜著,入口軟滑,尚未到達入口即溶的境界,細嚼下牛脂慢慢溶化,整個口腔也充滿了肉香和油脂香,無需多講,正!




日本產和牛三角牛排肉 $350
[評分:9/10]
吃過上肉眼後,再來個和牛三角牛排肉,色澤比肉眼更為紅潤之餘,雪花分佈得緊加細密及平均,就像一件藝術品般漂亮。經燒過後,清楚看到嫩肉及脂肪的分佈,入口牛脂香味更加強烈,口腔內充滿了牛脂~脂香四溢~有著入口即溶的感覺~另外,由於三角牛排較為厚身,所以比前者多了一份口感,令口感緊加豐富,真是一試難忘!


和牛燒肉‧純 (尖沙咀)
尖沙咀加連威老道96號希爾頓大廈1樓3號舖
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味道:9/10
環境:8/10
服務:7/10
衛生 : 8/10
抵食 : 7/10

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