2014年10月29日 星期三

Espuma-萬勝節限定套餐


  
這次有幸獲得位於尖沙咀H8,主打西班牙菜式的「Espuma」邀請,可以優先品嚐將於10月24-31日推出的Helloween Menu,所以就快快打好這篇食評,希望趕上在供應期前/內介紹給大家,給大家參考一下,所以就長話短說吧~

踏出升降機門後,已感到一股藝術氣息籠罩著「Espuma」,旁邊有著一大幅仿似黑板的場壁,細看下才發現還寫上了當天下午的餐牌

店內環境寬敞,設有大量梳化及卡座,在陽光照射下,餐廳顯得格外明亮,充斥著藝術氣息的同時,格調亦不失高雅。而盡頭位置,設有一個小酒吧,酒吧前還放著一只大豬脾,非常吸引呢!

看看餐牌,大至分成9個類別,當中以飲品的款式最多,有多款冷/熱果茶、咖啡及沙冰等,其次就是甜品類~

Halloween Menu
先為大家介紹一下整個萬勝節系列,整個系列以可愛、精緻、有趣為主,有氣氛得來又不會過份賣弄血腥及恐怖,適合一家大細來感受一下節日氣氛

由(左至右、上移下)的方式先為大家簡單介紹一下專為萬勝節系列特設的食物名稱及材料~

Burning Vampire (左上)
Bloody Tomato Soup
以熱鍋盛載著的香濃蕃茄湯
 
Worm and Spider (右上)
香辣肉醬薄餅
以黑橄欖製作成蜘蛛作裝飾,令薄餅增添不少節日氣氛
 
Devil Hand (左中)
焗南瓜酥皮意大利飯
以原個南瓜焗製。另外,將酥皮製作成手掌形狀,營造出恐怖的氣氛
 
Ghost Ball (右中)
焦糖榛子浮島
可愛的精靈賣相,必定深受大小朋友喜歡,相機必定閃過不停呢~
 
Jelly Eyes (左下)
晶瑩剔透的啫哩內可有發現暗藏甚麼嗎?
 
Elixir Drinks:  
Ant’s Egg(中下)
藍柑橘及菠蘿汁特飲
以大量健康的小紫蘇放在冰面上,形造出螞蟻虫卵的感覺,不過大大杯的特飲內買有大量果粒,感到吸引多於恐怖吧~

Ghoulish (右下)
綠茶雪糕調特飲
陰沉中帶點混沌,你會有勇氣嚐試一下這杯鬼口水嗎?
 
Burning Vampire
(Bloody Tomato Soup)
香濃蕃茄湯,加入黑橄欖烹調,質感濃稠,茄味想濃郁。另外,湯面上還加入了奶白色的忌廉,令湯頭更為香滑

Worm and Spider
香辣肉醬薄餅,薄身的薄餅,餅邊脆身,加入了馬蘇里拉芝士焗製,取起時拉得出芝士絲,入口芝味濃郁,大廚買以黑橄欖及雞蛋製作成一隻蜘蛛,令外批內還有香辣肉醬,惹味非常~
 
Devil Hand
焗南瓜酥皮意大利飯,以原個南瓜切半,然後加入一粒粒圓圓的飯粒,混合南瓜蓉焗製而成,南瓜肉焗得軟身,入口清甜,輕輕力就能取起南瓜肉。意大飯用上了較傳統的做法,飯粒尚未孰透,帶點嚼感,適合喜歡硬身飯粒的我,而酥皮製成的手掌,不只賣相玩味十足,味道還不錯,入口鬆脆香口還帶少許甜味,不過如果喜歡軟身米飯的朋友就要考慮試不試了


介紹過萬勝節系列的主菜後,還想介紹一下部分招牌菜式及甜品給大家~


黑松露醬薯條
選用美國薯條,炸得香脆,醬汁加入了黑松露醬,還有肉碎在調味,但略嫌肉味蓋過了松露香,感覺有點畫蛇添足了

西班牙火腿菠菜奄列
圓形厚身的奄列,賣相吸引,加入菠菜和火腿,令顏色更為鮮明。除了菠菜和火腿外,還加入了薯仔增加口感,奄列表面帶點焦香,蛋味香濃且帶點肉鮮,不過實在比較飽肚,較適合一班朋友分享


特色栗米薄脆 (將於11月初推出)
大大碟的栗米薄脆脆上淋上了蕃茄莎莎醬、牛油果醬及芝士醬混合的特製醬汁,味道有點像酸忌廉,粟米片入口香脆,蕃茄十分清新,但愛濃味食品的朋友可能需要多沾一下特製醬汁才能得以滿足

海鮮西班牙炒飯
以小鍋子盛載,海鮮放得滿滿的,材料包括了虎蝦,貽貝,小魷魚和辣香腸。海鮮新鮮,虎蝦雖然不算大大只,但肉質爽彈。而飯粒亦同樣帶有嚼勁,帶有茄汁香,令食客更能感受到正宗的西班牙海鮮飯和意大利飯風味,但這道海鮮飯比起剛才的焗南瓜酥皮意大利飯,相對上飯粒較軟,怕不習慣的朋友建議先試一下這款比較好~


炸魚柳配厚切薯條 
上枱時,眾人也被巨型的炸魚吸引著,外表炸得金黃光滑,使用了真正的啤酒麵糊,令脆皮色澤如此的漂亮。炸魚入口帶點啤酒香,肉質鮮嫩,但美中不足是炸漿實在太厚了. . .炸漿與炸魚的比例50:50似的,同吃時魚鮮味有點被蓋過了,不過值得一讚是外皮的確炸得不錯


日式抹茶麻糬窩夫配雪糕 (將於11月初推出)
麻糬窩夫?相信市面少見,或是未曾聽過,這個窩夫有別於一般傳統以蛋漿製作,日式麻糬窩夫是以麻糬及日本年糕造成,入口帶點煙韌感,盤子上還配上了吉士、紅豆蓉及綠茶雪糕,加入所有配料同吃,味道口感非常的豐富,若果能多加一點麻糬,增加嚼感,相信口感更佳,但要注意一點是若於涼了會令質感變硬,所以需要快快食用


窩夫
窩夫呈水滴形,共有8件,配上香滑吉士及生果,還有一只可愛的自家製的香口脆片小熊和雪糕,非常吸引。窩夫入口鬆軟,吉士香味濃郁,加上雪糕後,冰涼的口感,入口甚有蛋香,由於窩夫極之鬆軟,所以即使吃飽後再吃,也完全沒有飽膩的感覺,不得不提的還有小熊脆片,不但夠脆而且非常香口,水準一流

 
焦糖榛子浮島 (上)
與剛才萬勝節系列的小精靈一樣,在蛋白球上放上焦糖和榛子,就如棉花糖般浮在用雲呢拿籽煮成的香草汁上,口感軟滑,入口即溶,而且甜到適中,即使加上了香脆的焦糖榛子也不會過甜,感覺不錯
 
伯爵茶焦糖燉蛋 (中)
有別於一般充滿蛋香及奶香的燉蛋,燉蛋還加入了伯爵茶,茶味非常濃郁,濃郁得有點蓋過了應有的蛋香。而脆脆的焦糖為綿滑的燉蛋再添一份口感。另外,忌廉上還加上了一片微苦的Novell咖啡豆脆片,令整個甜品變得更有層次
 
西班牙油條 (下)
近排人氣超高的西班牙著名的小吃,而這裡的油條是以台式製法,表面炸至金黃色,再灑上滿滿的玉桂糖及朱古力糖漿,入口香脆,可口非常

招牌水果茶
凍飲以一個玻璃樽子載著,內裡放滿了一粒粒鮮果方塊,有香橙、蘋果、檸檬等,另外還加入了小紫蘇增加口感,入口冰涼清新,味道酸甜,帶有果香,十分醒胃,最適合夏天飲用~
 


Espuma
尖沙咀厚福街8號H8 2樓

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