Stella' s hea食玩: 火鍋本色 - 生日篇(二)豐盛刺身夜

秋高氣爽的日子，最佳活動不是燒烤就是打邊爐～生日飯局的第二波，就是來到「火鍋本色」大擦一番～火鍋店位於西環近海傍位置的轉角位，不太顯眼，但友人們為方便我中環放工後可快點到達，就為我找來了這間別具特色的火鍋店～

來到寧靜的街角，黑底白字的招牌顯得份外耀目，走到舖前發現內部用上了綠色及白色作主調，通往上層的樓梯，亦裝修成舊式唐樓的風格，配上微弱的燈光，甚有西環昔日的感覺，在大街上的高樓新舖之中，正好形造了強烈的對比

走過懷舊的樓梯，終於正式踏進舖內，綠白相間的格子地板，深啡色的皮製梳化，柔和的燈光，仍然保留著一份懷舊感，再望向天花，一盞盞新穎的銀色圓形吊燈，以及前方發出紫色光芒的水吧位置，為懷舊的場景增添了幾分華麗及高雅。門口的另一旁還有兩間vip房，可自成一角，即使大聲傾談也無需膽心騷擾到其他食客～

最惹人注目的還是水吧前的長冰標，擺放著一隻長腳蟹、筒蠔及貝類水產，原以為長腳蟹是冰鮮的，但拍照時竟發現牠正在郁動著咀巴. . .令人意外！

先看看火鍋紙，大概分為12類：23款湯底、刺身、海鮮、肥牛、肉類、雜款、田園類、麵食、丸類、竹筒類、餃子及小食類～部分名字還蠻特別的，例如：牛魔王拼盤、豬八戎拼盤及老友鬼鬼等⋯

看餐牌的同時，店員亦為我們送上一個長長的木𣕧子，上面放上了林林總總的調味料及醬油～有沙嗲、麻醬、炸蒜、蒜粒、蒽花及辣椒粒等, 可隨自己的喜好加到豉油內～

酸薑皮蛋 $38

［評分：8/10］

先來個酸薑皮蛋開開胃口～一客有兩只，打橫切成4份，切開後清楚看到內部水汪汪的溏心，旁邊還有堆砌成小山丘帶淡粉紅的酸薑片。皮蛋入口滑膩，蛋邊口感爽彈，而內裹流心的蛋黃則香口非常。一向不愛吃薑的我聽到友人講述薑片辣度不高，就夾一少片伴著皮蛋同吃，酸酸甜甜的薑片，果然沒甚麼辣味，與皮蛋的味道非常相配，開胃之餘又能減低皮蛋的膩感，相當不錯

本色極上刺身併盤 $880

［評分：9/10］

意想不到的，友人竟為我叫來了一個非常豐富的極上刺身併盤～！併盤內約有6款刺生，分別有：原條池魚、三文魚、三文魚腩、帶子、北奇貝、海膽及大大隻的甜蝦～！配以鮮花、綠葉所襯托著，色彩繽紛之餘，每款也擺放得相當漂亮，送到時大家也禁不住哇聲四起～各人也急不及待地爭著拍下這盤令人驚嘆的併盤！

三文魚及三文魚腩

［評分：8/10］

先試一下三文魚，分成三文魚及三文魚腩兩款～兩者表面同樣帶有光澤，魚腩部分的表面連著些少三文魚皮，入口涼涼的，感覺新鮮，每件魚腩也非常肥美，入口魚脂油香滿溢，質感帶點爽彈，而三文魚刺身則比腩位少了一份膩感，但質感較為柔軟，兩者同樣鮮味十足～

帶子刺身

［評分：7/10］

而帶子刺身，一共有8件，帶子與帶子間放上了青檸片，令味道更能保鮮，帶子十分肥大但不算肉厚，入口軟軟的，味道鮮甜，非常新鮮，直接一次過把整件放進口內慢慢細嚼，感覺相當滿足～

大甜蝦

［評分：8/10］

胖胖的甜蝦一隻隻捲放在較後排的位置，大大個的蝦頭已預先拔出，插在後方位置，既能作裝飾又能方便進食。蝦身呈半透狀，晶瑩剔透，啖啖肉的，肉質鮮甜爽彈，細嚼下帶點黏口。再取一個蝦頭品嘗，入裏藏滿了深綠色的蝦膏，蝦膏質感較稀，入口非常非常的鮮甜，完全沒有腥味及苦味～！味道一流！

海膽

［評分：8/10］

海膽共有12件，有大有小，但大部份也有一隻手指的長度，由於質感水嫩，夾起時的確有點困難。好不容易才放到口內，有著入口即溶的感覺，繼而海膽的鮮甜隨即充斥著整個口腔，大大啖的，感覺一流，加上味鮮而不帶苦及腥味，絕對新鮮，真想多吃兩件呢～

北奇貝

［評分：7/10］

紅紅白白的北奇貝，一客8件，砌成兩隻海星的模樣，肉身頗厚，口感較爽及帶有韌力，然而北奇貝只有淡淡的鮮甜味，味道沒有前者般的濃烈，所以相比起其他，實在有點遜色了～

南非一頭鮑魚刺身 $750

［評分：8/10］

好像至今還未層試過將一頭鮑製成兩身！鮑片已預先切成薄片，整齊地排放於冰面上，每片也切得薄薄的，甚考刀功，而足足有一隻飯碗大的鮑魚殼，則放在後方作裝飾之用。珍珠白的鮑片表面，帶有亮澤，味道固然鮮甜，而且入口爽脆，亦帶點韌感，與平常所吃的鮑片截然不同，值得一試

一番和風立魚鍋 $138

［評分：8/10］

吃過豐富的刺身後，終於正式打邊爐了～點了一個立魚鍋，感覺魚湯始終比豬骨湯健康，而且味道一定更加鮮甜。但來到時湯底及立魚是分成兩份送上的，詢問一下店員是否要把立魚一同放進湯底內，經店員解說，原來放滿了蔬菜及菇菌的湯底內已預先加入了立魚一同餚製，怪不得顏色如此的奶白。而另一盤的立魚，份量也不少呢，即叫即切，非常新鮮，所以可作刺生生吃，每片也切得薄得透光，入口清爽，肉質質感較為厚實，味道頗鮮。再喝一口魚湯，味道既鮮甜亦帶點菌香，感覺清新又健康～

星級本地手切牛（大）$298